ZUM KARNEVAL...GEHEN WIR AUF SARDINEN! 2024
12.02.2024
Die Sendung „ Die Balz der Sardine: Wir gehen Sardinen!“ ( HIER herunterladen) feiert seine fünfte Ausgabe im Karneval 2024 mit einer Tour durch mehr als hundert Orte in der Stadt, an denen Sie Originalversionen der „Karnevalssardine“ probieren können.
Pünktlich zu ihrem Termin beginnt am Donnerstag, dem 8. Februar, 40 Tage vor dem Gründonnerstag, die Karnevalswoche 2024, die am Mittwoch, dem 14. Februar, dem Aschermittwoch, endet.
Ein weiteres Jahr wird die Stadt Paraden, Workshops, kulturelle Aktivitäten ... und die Große Karnevalsparade genießen, die erneut durch die Straßen durch die Viertel Madrid Río und Matadero Madrid führt, die zum Epizentrum der Karnevalsfeierlichkeiten werden.
Und da es kein Fest gibt, das nicht an einem Tisch gefeiert wird, mit einem typischen Gericht oder Dessert, kehrt mit dem Karneval die fünfte Ausgabe der Route „El Cortejo de la Sardina“ zurück, eine Initiative, an der mehr als hundert Lokale (Märkte) teilnehmen Stände, Konditoreien, Restaurants, Hotels...) bieten ihre besonderen und originellen Interpretationen der Sardine an, dem unbestrittenen Protagonisten einer der traditionellsten Feierlichkeiten dieser Feiertage, der Beerdigung der Sardine. Entdecken Sie sie hier!
Diese Initiative wird von der Generaldirektion für Handel, Gastgewerbe und Verbraucherangelegenheiten des Stadtrats von Madrid (Bereich Wirtschaft, Innovation und Finanzen) in Zusammenarbeit mit den Madrider Märkten und den ACYRE-Verbänden (Verband der Köche und Konditoren von Madrid) gefördert Madrid), ASEMPAS (Verband der handwerklichen Konditoreien von Madrid), der Hotelierverband von Ponzano und AMER (Verband der Restaurantunternehmen von Madrid), die Köche und Händler von fast hundert Konditoreien, Marktständen, Cafés und Restaurants, die sie haben präsentierten ihre originellen Vorschläge, süß und herzhaft, und verwandelten einfache Sardinen in die Stars saftiger Süßigkeiten, einzigartiger Gerichte und Tapas.
Die Sardine war eine Inspirationsquelle für Köche, Köche, Konditoren und Konditoren, die die erlesensten Desserts, Kekse und Schokoladen hergestellt und zahlreiche und originelle salzige Versionen von geräucherten, panierten, frittierten, eingelegten Sardinen in Ceviche oder zubereitet haben mariniert, in Empanada, in Paella, Pizza oder Arepas, begleitet von Käse, Guacamole, Ratatouille oder Papada.
| 1. ZENTRUM | ||
| Atocha 107 | C/ Atocha, 107 | Marinierte und gebratene Sardine in Tempura mit Piquillo-Paprika |
| Stephen's Corner | C/ Santa Catalina, 3 | Geräucherte Sardinenkoka und Nuancen von Kastilien |
| Der Riojan | Hauptfach, 10 | Schokoladen-Karnevalssardine |
| Lucias Tarantin | C/ Santa Isabel, 5 (Mercado Antón Martín) | Sardinenmoqueca |
| Die süße Bar | C/ del Mesón de Paredes, 22 | Waffel- und Karamellsardine |
| Wiener Kapläne | C/ Génova, 4 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ Bordadores 9 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Xanthisch | C/ del Dr. Piga, 21 | Marinara mit geräucherter Sardine und Pico de Gallo-Topping |
| SAN MIGUEL-MARKT | St.-Michael-Platz | Die Sardinenroute von San Miguel |
| Das Kabeljauhaus | Tapa mit geräucherter Sardinenlende. | |
| Sardinen in Olivenöl Rosa Lafuente | ||
| Sardinen-Tapa mit Safranzwiebeln. | ||
| Sardinen-Tapa mit Safranzwiebeln. | ||
| Sardinen in Paco Lafuente Millesimé-Olivenöl, limitierte Auflage aus der Kampagne 2018. | ||
| Zeit für Wermut | Banderilla mit Sardine, getrockneten Tomaten, Käse und Lachs. | |
| Banderilla mit geräucherter Sardine, Artischocke und Sardelle. | ||
| ANTON MARTIN MARKT | C/ Santa Isabel, 5 | Die Sardinenroute von Antón Martín |
| Maria-Haus | Position 27 bis 31 im Erdgeschoss | Natürlich eingelegter Sardian |
| Koqualiten | Position 40 bis 43 Erdgeschoss | Ayamonte-Sardine mit extra virenem Olivenöl aus Manzanilla Cacereña und Oliven |
| Cutzamala Mex Food | Bänke 41 bis 44 Erdgeschoss | Cutzardina |
| Der Pfahlaffe | Position 3-4 Erdgeschoss | Sardinen-Ceviche |
| Lucias Tarantin | Position 36-37 Erdgeschoss | Sardine Moqueca |
| Antón Martins Käsefabrik | Bänke 16-17-18 Erdgeschoss | Gordal-Oliven gefüllt mit geräucherter Sardine und getrockneten Tomaten. |
| Latazo | Positionen 5-6-7 Erdgeschoss | Sardinendose |
| Majos Essen | Position 36 bis 39 Erdgeschoss | Karibische Sardine schwimmt in Schokolade |
| SaraTapas | Position 35D Erdgeschoss | Sardisaratapa |
| Solch eine Qual | Position 1-2 Erdgeschoss | Mit Zitrusfrüchten eingelegte Sardinen auf einem Bett aus Mayonnaise-Püree. |
| 2. ARGANZUELA | ||
| Longinos-Delikatessen | Paseo de las Delicias, 52 | Karnevalssardinen aus Schokolade |
| Pacific Longines | Plaza del Amanecer in Mendez Álvaro | Karnevalssardinen aus Schokolade |
| Manacor | C/Palos de la Frontera, 15 | Karnevalssardinen aus Schokolade |
| Uskar | C/ Alonso del Barco, 11 | Eingelegte Sardinen mit grünem Mojo |
| Wiener Kapläne | MÜHLE Pº 6 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ EROS 7 LOCAL 7 (ARIEL 7) | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ TOLEDO 140 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| GUILLERMO DE OSMA MARKT | c/ Miguel Arredondo, 4 | |
| Gebäck 55 | Pasta mit Sardinen | |
| Der Fabia | Sardinentoast mit Tomate und Avocado | |
| MARKT SANTA MARÍA DE LA CABEZA | Paseo Santa María de la Cabeza, 41 | |
| Markt | TAG 02.09.2023: STUNDEN: 11:00 bis 14:00 Uhr Empanada-Verkostung. | |
| Markt | TAG 02.09.2023: STUNDEN: 17:00 bis 20:00 Uhr Süße Sardinenverkostung | |
| Markt | TAG 14.02.2023 – STUNDEN: 11:00 bis 14:00 Uhr Süße Sardinenverkostung | |
| 3. RÜCKTRITT | ||
| Restaurant La Gamella | C/ ALfonso XII, 4 | Geräucherter Sardinentoast mit Guacamole, getrockneten Tomaten und Algenbrot |
| Taverne & Medien | C/ Lope de Rueda, 30 | Geräucherte Sardinen-Millefeuille mit Tomatenschwamm |
| Wiener Kapläne | C/ IBIZA 72 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ RUIZ DE ALARCON 9 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 4. SALAMANCA | ||
| miniZULU | C/ de Eraso, 14 (Guindalera-Markt) | Sardellen-Sardinen-Tapa mit würzigem Tomatenkompott |
| Luzon-Gebäck | C/ Conde de Peñalver, 42 | Die Sardine von Madrid |
| C/ ALCALA 127 | Karnevalssardinen in Schokolade | |
| Wiener Kapläne | C/ GOYA 37 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | Pº de la CASTELLANA 34 (EINKAUFSZENTRUM ABC Serrano) | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ MARIA DE MOLINA 1 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| DIEGO DE LEÓN-MARKT | C/ Diego de León 26 | Die Sardinenroute von Diego de León |
| Egos | Toast mit Sardinenpastete. | |
| Gebäck von Yoly | Kekse und Süßigkeiten in Sardinenform | |
| Konditoreien in Gómez | Kekse und Süßigkeiten in Sardinenform | |
| FRIEDENSMARKT | Ayala, 28 | Die Sardinenroute von La Paz |
| Mehl | Quiche mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten mit Sardine | |
| Mehl | Toast mit Evoo und Knoblauchaufstrich mit Avocado, Kirsche und Sardinen | |
| Der Schrank des Feinschmeckers | Dosen mit Sardinen in Öl und geräucherten Sardinen | |
| La Boulette | Geräucherte Sardinen, mariniert mit drei Paprikaschoten | |
| Oh Delice | Geräucherte Koka-Sardinenlende auf einem Bett aus gerösteten Paprika | |
| Sanabria Catering | Sardinen-Empanada | |
| 5. CHAMARTÍN | ||
| Arcade-Restaurant | C/Corazón de María, 43 | Geräucherter Sardinen-Lendentoast mit Tomatenbett |
| Wiener Kapläne | C/ POETA JOAN MARAGALL 55 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | Pº DE LA CASTELLANA 218 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ CARDENAL MARCELO SPINOLA 4 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Villa Versailles | C/Principe de Vergara, 209 | Karnevalssardinen aus Schokolade |
| 6. TETOUAN | ||
| Wiener Kapläne | C/ ORENSE 35 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 7. CHAMBERÍ | ||
| El Trato Reisladen | C/ Fernando el Católico, 15 | Salat mit Sardine El Trato |
| Candeli | C/ Ponzano, 47 | Sardinenspieß |
| Fonzo-Haus | C/ Ponzano, 60 | Eingelegter Sardinentoast mit getrockneter Tomaten-Ratatouille und schwarzer Olivenerde |
| Ricardo-Haus | C/ Fernando el Católico, 31 | Geräucherter Sardinensalat mit Tomatenscheiben |
| Tino-Haus | C/ Bretón de los Herreros, 16 | Geräucherter Sardinentoast |
| Scharnier | C/ Ponzano 8 | Geräuchertes Sardinen-Ceviche |
| Hornbar | C/Ponzano 21 | Sardinentatar mit Piparra |
| Doble und Gilda Aperitivos, SL | C/ Santa Engracia, 105 | Geräucherter Sardinentoast mit Bio-Butter |
| Dpipo | C/ Miguel Ángel, 26 | Geräucherte Sardinenpizza mit Rucola |
| Der Dekan | C/ Ponzano, 45 | Geräucherter Sardinentoast auf einem Bett aus Salmorejo-Piquillo-Pfeffer und Schiefer |
| Das Geheimnis von Ponzano | C/ de Ponzano, 48 | Geräucherter Sardinentoast, Frischkäse, Piquillostreifen und karamellisierte Zwiebeln |
| BRETON FIDE DER SCHMIEDE | C/ Bretón de los Herreros, 17 | Geräuchertes Sardinen-Canapé mit getrockneten Tomaten |
| FIDE PONZANO | C/ Ponzano, 8 | Geräuchertes Sardinen-Canapé mit getrockneten Tomaten |
| Der Florist | C/Ponzano, 42 | Geräucherte Sardine auf Avocado und ein Hauch Carbonara-Mayonnaise |
| DIE CHAMBERÍ-MASCHINE | C/Ponzano, 39_41 | Geräucherter Sardinentoast mit Vinaigrette und Zitrusfrüchten |
| Le Qualite Tasca | C/ de Ponzano, 48 | Artischockenblüte mit Avocado-Tartar, geräucherter Sardine und Apfel |
| Entschuldigung | C/ de Ponzano, 18 | Geräucherter Sardinentoast mit Pfeffer |
| DIE BÖGEN VON PONZANO | C/Ponzano, 16 | Eingelegte Sardine |
| MARUXA Atlantic Barra | C/Ponzano, 52 | Karnevalssardine Ponzano |
| Ponzano Restaurant | C/Ponzano, 12 | Eingelegter Parrocha |
| Samba | C/ Miguel Ángel, 26 | Tomatensalat mit Sardinen und Sprossen |
| Chatos Taverne | C/ Andrés Mellado, 88 | Eingelegter Sardinenspieß mit Wakame und schwarzen Oliven |
| RIVERITA TAVERNE | C/Ponzano, 31 | Geräucherte Sardine, Sardelle und Sardelle |
| Wiener Kapläne | C/ GENOVA 25 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ FUENCARRAL 122 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 8. FUENCARRAL EL PARDO | ||
| Gilda | C/ del Monasterio de Las Huelgas, 13 | Geräucherte Sardinen auf über Holzkohle gegrilltem Lauch und weißem Cashew-Knoblauch |
| Konditorei Lazcano | Avda. Ventisquero de la Condesa, 20 | Weiße oder dunkle Schokoladensardine auf sargförmiger Zopfpaste |
| Manacor | C/Rabanal del Camino, 15 | Schokoladen-Karnevalssardine |
| 9. MONCLOA_ARAVACA | ||
| Dantxari Restaurant | C/ Ventura Rodríguez, 8 | Ajoblanco, geräucherte Sardine mit getrockneter Feige und Tomatensirup |
| La Oriental Glutenfrei | C/ Ferraz, 47 | Schokoladen-Karnevalssardine |
| Wiener Kapläne | C/ MARQUES DE URQUIJO 17 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ MARTIN DE LOS HEROS 33 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 10. LATINA | ||
| MOLINA TIRSO MARKT | C/ Doña Urraca, 15 | Die Sardinenroute von Tirso de Molina |
| Bar Paula | Sardine Nikiri | |
| Cuxta | Sardine Cuxta | |
| Die Malame | Malame Sardellensardine | |
| Der Marktkeller | Sardine mit Knoblauch | |
| Chalaca | Gegrillte Sardine aus Anlass | |
| Die Hoffnungslosen | Geräucherte Sardine und Sahnetoast | |
| Der Merkantiner | Mercantina-Sardinen-Timbale | |
| Lazaro-Meeresfrüchte | Geräucherter Sardinentoast mit Crudis | |
| Paellamar | Gedämpfte Meeresfrüchte auf einem Bett aus Señoret-Paella | |
| Pandome | Sardinenkoka | |
| Wild | Coca aus kandiertem Lauch mit geräucherter Sardine, Poquillo und grünem Mojo, es ist wild | |
| 12. BENUTZER | ||
| Cercadillo-Gebäck | C/ de la Cal, 15 | Schokoladensardine, Gewinnerin des Karnevalssardinenwettbewerbs 2017 |
| 13. VALLECAS-BRÜCKE | ||
| Avda. San Diego, 37 | Schokoladen-Karnevalssardine | |
| 15. LINEARE STADT | ||
| Verkaufsmarkt | C/ Virgen de la Alegría 10 | |
| Sertina Fertiggerichte | Sardinenbrioche gepaart mit Salmorejo geräucherte Sardine Sardinenspieß Sardinen in Marinade | |
| Bar Ferre | Eingelegte Sardinen als Vorspeise Sardinenspieß | |
| Ta'Bueno Express | Sardinen-Tiradito Sardinenspieß | |
| Mifer | C/ Virgen del Coro, 15 | Karnevalssardinen aus Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ CONDESA DE VENADITO 14 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 16. GEMÜSE | ||
| Moemia reisende Taverne | Avda. de los Andes, 8 | Tempura-Sardine mit Massaman-Curry |
| Balearisches Restaurant Valdebebas | Avda. Juan Antonio Samaranch, 67 | Eingelegte geräucherte Sardine und Coca mit Tomate |
| Taramara | Avda. de los Arces, 11 | Halbgepökelte Sardine in Bloody-Mary-Ceviche mit knuspriger Schale |
| Wiener Kapläne | C/ SILVANO, 77 LOCAL A-12 (CC PALACIO DE HIELO) | Karnevalssardinen in Schokolade |
| 21. DECKS | ||
| Egun-On | Pº del Zurrón, 31 | Geräucherter Sardinentoast mit Avocadoemulsion und schwarzer Olivenerde |
| FAST IN MADRID | ||
| Plademunt das imaginäre Restaurant | C/ Francisco Díaz, 1 | Eingelegte Sardine in Tajine mit Zitrus-Couscous |
| Wiener Kapläne | C/ PARQUE BUJARUELO 12 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | C/ BÜRGERMEISTER 18 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Das Haus des Ausrufers | Plaza Mayor, 4 | Feldsardine |
| Koma-Restaurant | Paseo de Rosales, 48 | Sardinen-Ceviche nach Madrider Art |
| Cedro Restaurant | Avda. Madrid, 58 BIS | Schokoladensardine in Texturen |
| Bamba | Avenida Navacerrada, 1 | Corujas-Salat mit Sardine und getrockneten Tomaten |
| Wiener Kapläne | SPORTVEREIN Pº, 1 Gewerbepark „La Finca“. | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Wiener Kapläne | AVDA. EUROPA 5 | Karnevalssardinen in Schokolade |
| Süße Carolina Patisserie | Avda de Viñuelas, 29. Lokal 15 | Karnevalssardinen aus Schokolade |