ALEJANDRO GARCÍA VINCE IL TITOLO DI MIGLIOR CHEF DELLA COMUNITÀ DI MADRID
11/06/2024
Alejandro García , del ristorante In-pulso, insieme al suo assistente Francisco Amate , è stato premiato come miglior chef della Comunità di Madrid nel XXXI Concorso Gastronomico della regione. Nella categoria pasticceria Mariella Pili del ristorante Sella, con l'aiuto di Alberto Barba , si è aggiudicata il titolo di miglior pasticcere.
L'evento, organizzato dall'Associazione degli chef e pasticceri di Madrid (ACYRE Madrid), si è svolto presso la Scuola di ospitalità e turismo Simone Ortega di Móstoles. Le vittorie di Alejandro García e Mariella Pili danno loro un passaggio diretto al Campionato Nazionale di Gastronomia, dove rappresenteranno il Real Madrid.
Nel concorso di cucina, il secondo premio è andato a Guillaume Brun e Osneiver Gabriel Galea dell'Inclan Brutal Bar, mentre il terzo posto è stato occupato da Mario Lazar e Jorge Casado del ristorante Olmo.
Concorrenza serrata
Un totale di undici coppie, composte da un cuoco e dal suo assistente, hanno partecipato alla Lega ACYRE Madrid, di cui sei coppie sono arrivate alla finale. Queste coppie includevano rappresentanti di Inclan Brutal Bar, Restaurante Berlanga, The Atelier Burger, In-pulso, Restaurante Olmo e Rosi la Loca. Durante la finale i concorrenti dovevano superare due prove di cucina.
La coppia vincitrice, di In-pulso, ha impressionato la giuria con le sue ricette: "Maiale iberico alla griglia con salsa d'arrosto, gallinarella in salamoia, melassa di mais e frittella di stufato di zampone con prosciutto di maiale cotto al caffè" e "Dorada alla griglia con salsa bordolese di il suo bouquet di spine, chutney e rabarbaro con insalata di San Isidro in un solo boccone.' Queste creazioni hanno valso loro il punteggio più alto da parte della giuria di degustazione e della giuria tecnica.
"Abbiamo realizzato la Dorada de Estero come omaggio alle feste di Madrid, il prossimo fine settimana si avvicina la festa di San Antonio, e abbiamo voluto dare un cenno reinterpretando la festa o le insalate di San Isidro che venivano portate a queste celebrazioni con sottaceti bonito, lattuga, uovo sodo, olive e cipolla, ma lo abbiamo adattato a un boccone sostituendo il bonito con acciuga di Casa Santoña con il Sigillo di Qualità Madrid con un gel di tuorlo, un altro di oliva lo abbiamo avvolto in un gelatina di lattuga”, ha spiegato il vincitore.
Premi e riconoscimenti
Oltre al titolo, Alejandro García e Francisco Amate hanno ricevuto un premio di 2.000 euro e un viaggio agli Esteros de Barbate per vedere Esteros Lubimar. Le coppie finaliste hanno ricevuto inoltre un cofanetto settimanale con prodotti di alta qualità, tra cui oli e aceti Rafael Salgado, vini della DO Vinos de Madrid, birra madrilena Mahou San Miguel, mieli di Madrid Miel, formaggi di Albe Lácteas del Jarama, cioccolatini Maykhel e prodotti base della dispensa Alcampo.
Promozione dei Talenti e della Tradizione
"È un orgoglio per la nostra associazione scoprire nuovi talenti a Madrid e soprattutto mettere in risalto gli chef che reinterpretano le antiche ricette madrilene e le portano ai giorni nostri in bocconcini sorprendenti e gustosi", ha commentato Eduardo Casquero, presidente di ACYRE. Madrid.
Con questo concorso, ACYRE Madrid non solo celebra l'eccellenza culinaria, ma promuove anche la ricchezza gastronomica e culturale della Comunità di Madrid, garantendo che tradizione e innovazione continuino a essere i pilastri della cucina madrilena.