ALEJANDRO GARCÍA SE ALZA CON EL TÍTULO DE MEJOR COCINERO DE LA COMUNIDAD DE MADRID

11/06/2024

Alejandro García, del restaurante In-pulso, junto con su ayudante Francisco Amate, ha sido galardonado como el mejor cocinero de la Comunidad de Madrid en el XXXI Certamen Gastronómico de la región. En la categoría de repostería, Mariella Pili del restaurante Saddle, con la ayuda de Alberto Barba, se alzó con el título de mejor repostera.

El evento, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), tuvo lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles. Las victorias de Alejandro García y Mariella Pili les otorgan un pase directo al Campeonato Nacional de Gastronomía, donde representarán a Madrid.

En el certamen de cocina, el segundo premio fue para Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea de Inclan Brutal Bar, mientras que el tercer lugar fue ocupado por Mario Lazar y Jorge Casado del restaurante Olmo.

Competencia Reñida

Un total de once parejas, compuestas por un cocinero y su ayudante, participaron en la Liga ACYRE Madrid, de las cuales seis parejas avanzaron a la gran final. Estas parejas incluyeron a representantes de Inclan Brutal Bar, Restaurante Berlanga, The Atelier Burger, In-pulso, Restaurante Olmo y Rosi la Loca. Durante la final, los concursantes tuvieron que superar dos pruebas de cocina.

La pareja ganadora, de In-pulso, impresionó al jurado con sus recetas: 'Presa ibérica a la parrilla con salsa de torrefactos, chantarella escabechada, melaza de maíz y buñuelo de guiso de manitas con jamón de presa al café' y 'Dorada a la plancha con salsa bordalesa de sus espinas, chutney y bouquet de ruibarbo con ensalada de San Isidro de un bocado'. Estas creaciones les valieron la máxima puntuación del jurado de cata y del jurado técnico.

“Hemos hecho la Dorada de Estero como homenaje a las verbenas de Madrid, este próximo fin de semana se acerca la de San Antonio, y nosotros hemos querido hacer un guiño reinterpretando las ensaladas de verbena o de San Isidro que se llevaban a estas celebraciones con bonito en escabeche, lechuga, huevo duro, aceitunas y cebolla, pero nosotros la hemos adaptado a un bocado cambiando el bonito por la anchoa de Casa Santoña con sello de Madrid Calidad con un gel de yema, otro de aceituna lo lo hemos envuelto en una gelatina de lechuga,” explicó el ganador.

 

Premios y Reconocimientos

Además del título, Alejandro García y Francisco Amate recibieron un premio de 2.000 euros y un viaje a los Esteros de Barbate para conocer Esteros Lubimar. Las parejas finalistas también recibieron una caja semanal con productos de alta calidad, incluidos aceites y vinagres Rafael Salgado, vinos de la DO Vinos de Madrid, cerveza madrileña Mahou San Miguel, mieles de Madrid Miel, quesos de Albe Lácteas del Jarama, chocolates Maykhel y productos básicos de la despensa Alcampo.

 

Promoción de Talentos y Tradición

“Es un orgullo para nuestra asociación descubrir nuevos talentos en Madrid y más, como es el caso, destacar a cocineros que reinterpretan recetas antiguas madrileñas y las traen a nuestros días en bocados sorprendentes y sabrosos,” comentó Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid.

 

Con este certamen, ACYRE Madrid no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también promueve la riqueza gastronómica y cultural de la Comunidad de Madrid, asegurando que tanto la tradición como la innovación continúen siendo los pilares de la cocina madrileña.