ALEJANDRO GARCÍA GANHA O TÍTULO DE MELHOR CHEF DA COMUNIDADE DE MADRID

11/06/2024

Alejandro García , do restaurante In-pulso, juntamente com o seu assistente Francisco Amate , foi premiado como o melhor chef da Comunidade de Madrid no XXXI Concurso Gastronómico da região. Na categoria pastelaria , Mariella Pili do restaurante Saddle, com a ajuda de Alberto Barba , conquistou o título de melhor confeiteira.

O evento, organizado pela Associação de Chefes e Pasteleiros de Madrid (ACYRE Madrid), teve lugar na Escola de Hotelaria e Turismo Simone Ortega, em Móstoles. As vitórias de Alejandro García e Mariella Pili dão-lhes passagem direta ao Campeonato Nacional de Gastronomia, onde representarão Madrid.

No concurso de culinária, o segundo prémio foi para Guillaume Brun e Osneiver Gabriel Galea do Inclan Brutal Bar, enquanto o terceiro lugar foi ocupado por Mario Lazar e Jorge Casado do restaurante Olmo.

Fechar competição

Um total de onze casais, formados por um cozinheiro e seu auxiliar, participaram da Liga ACYRE Madrid, dos quais seis casais avançaram para a grande final. Esses casais incluíam representantes do Inclan Brutal Bar, Restaurante Berlanga, The Atelier Burger, In-pulso, Restaurante Olmo e Rosi la Loca. Durante a final, os competidores tiveram que passar em dois testes de culinária.

O casal vencedor, da In-pulso, impressionou o júri com as suas receitas: 'Porco ibérico grelhado com molho assado, chantarella em conserva, melaço de milho e bolinho de guisado de trotador com presunto de porco cozido no café' e 'Dorada à grelha com molho bordeaux de seu buquê de espinhos, chutney e ruibarbo com salada San Isidro em uma mordida. Estas criações valeram-lhes a pontuação máxima do júri de degustação e do júri técnico.

“Fizemos a Dorada de Estero em homenagem às festas de Madrid, neste próximo fim de semana aproxima-se a festa de San Antonio, e queríamos acenar reinterpretando a festa ou as saladas de San Isidro que foram trazidas para estas celebrações com conservas bonito, alface, ovo cozido, azeitonas e cebola, mas adaptamos para uma mordida trocando o bonito por anchova da Casa Santoña com selo de Qualidade Madrid com um gel de gema, outro de azeitona embrulhamos em um geleia de alface”, explicou o vencedor.

Prêmios e reconhecimentos

Além do título, Alejandro García e Francisco Amate receberam um prémio de 2.000 euros e uma viagem aos Esteros de Barbate para ver Esteros Lubimar. Os casais finalistas receberam ainda uma box semanal com produtos de elevada qualidade, incluindo azeites e vinagres Rafael Salgado, vinhos da DO Vinos de Madrid, cerveja madrilena Mahou San Miguel, méis de Madrid Miel, queijos de Albe Lácteas del Jarama, chocolates Maykhel e produtos básicos da despensa Alcampo.

Promoção de Talentos e Tradição

“É um orgulho para a nossa associação descobrir novos talentos em Madrid e muito mais, como é o caso, destacar chefs que reinterpretam antigas receitas madrilenas e as trazem aos nossos dias em petiscos surpreendentes e saborosos”, comentou Eduardo Casquero, presidente da ACYRE Madri.

Com este concurso, o ACYRE Madrid não só celebra a excelência culinária, mas também promove a riqueza gastronómica e cultural da Comunidade de Madrid, garantindo que a tradição e a inovação continuam a ser os pilares da cozinha madrilena.