ALEJANDRO GARCÍA REMPORTE LE TITRE DE MEILLEUR CHEF DE LA COMMUNAUTÉ DE MADRID

11/06/2024

Alejandro García , du restaurant In-pulso, avec son assistant Francisco Amate , a été récompensé comme meilleur chef de la Communauté de Madrid lors du XXXI Concours Gastronomique de la région. Dans la catégorie pâtisserie , Mariella Pili du restaurant Saddle, avec l'aide d' Alberto Barba , a remporté le titre de meilleur pâtissier.

L'événement, organisé par l'Association des Chefs et Pâtissiers de Madrid (ACYRE Madrid), a eu lieu à l'École d'Hôtellerie et de Tourisme Simone Ortega de Móstoles. Les victoires d'Alejandro García et Mariella Pili leur donnent un accès direct au Championnat National de Gastronomie, où ils représenteront Madrid.

Dans le concours de cuisine, le deuxième prix a été attribué à Guillaume Brun et Osneiver Gabriel Galea du Inclan Brutal Bar, tandis que la troisième place a été occupée par Mario Lazar et Jorge Casado du restaurant Olmo.

Compétition serrée

Au total, onze couples, composés d'un cuisinier et de son assistant, ont participé à la Ligue ACYRE Madrid, dont six couples se sont qualifiés pour la grande finale. Ces couples comprenaient des représentants de l'Inclan Brutal Bar, du Restaurante Berlanga, de l'Atelier Burger, d'In-pulso, du Restaurante Olmo et de Rosi la Loca. Lors de la finale, les concurrents devaient passer deux tests de cuisine.

Le couple gagnant, d'In-pulso, a impressionné le jury avec ses recettes : « Porc ibérique grillé avec sauce rôtie, chantarella marinée, mélasse de maïs et beignet de ragoût de trotteur avec jambon de porc cuit au café » et « Dorada a la grillade avec sauce bordelaise de son bouquet d'épines, de chutney et de rhubarbe avec la salade San Isidro en une seule bouchée.' Ces créations leur ont valu la meilleure note du jury de dégustation et du jury technique.

"Nous avons réalisé la Dorada de Estero en hommage aux fêtes de Madrid, ce week-end prochain approche la fête de San Antonio, et nous avons voulu donner un clin d'œil en réinterprétant la fête ou les salades de San Isidro qui étaient apportées à ces célébrations avec des légumes marinés. bonite, laitue, œuf dur, olives et oignon, mais nous l'avons adapté à une bouchée en remplaçant la bonite par de l'anchois de Casa Santoña avec le label de qualité Madrid avec un gel de jaune, un autre d'olive nous l'avons enveloppé dans un gelée de laitue », a expliqué le gagnant.

Prix et reconnaissances

En plus du titre, Alejandro García et Francisco Amate ont reçu un prix de 2 000 euros et un voyage aux Esteros de Barbate pour voir Esteros Lubimar. Les couples finalistes ont également reçu une boîte hebdomadaire contenant des produits de haute qualité, parmi lesquels des huiles et vinaigres Rafael Salgado, des vins de la DO Vinos de Madrid, de la bière madrilène Mahou San Miguel, des miels de Madrid Miel, des fromages d'Albe Lácteas del Jarama, des chocolats Maykhel et produits de base du garde-manger Alcampo.

Promotion des talents et de la tradition

"C'est une fierté pour notre association de découvrir de nouveaux talents à Madrid et plus encore, comme c'est le cas, de mettre en valeur des chefs qui réinterprètent les anciennes recettes madrilènes et les apportent à nos jours dans des bouchées surprenantes et savoureuses", a commenté Eduardo Casquero, président d'ACYRE. Madrid.

Avec ce concours, ACYRE Madrid célèbre non seulement l'excellence culinaire, mais promeut également la richesse gastronomique et culturelle de la Communauté de Madrid, garantissant que la tradition et l'innovation continuent d'être les piliers de la cuisine madrilène.