Madrid renforce sa gastronomie grâce au succès du concours de sardines du Carnaval 2026

16/02/2026

Le carnaval de Madrid de cette année a donné un coup de pouce essentiel à la scène gastronomique locale avec la célébration du concours « Carnaval des Sardines 2026 » , une initiative qui met en lumière la créativité culinaire et la tradition festive de la capitale.

Organisé par la mairie de Madrid , en collaboration avec l' Association des chefs et pâtissiers de Madrid (ACYRE) , le concours s'est déroulé au marché municipal Guzmán el Bueno , où il s'est conclu par la remise de prix aux meilleures préparations de sardines, en versions sucrées et salées.

La déléguée à l'Économie, à l'Innovation et aux Finances, Engracia Hidalgo, a souligné que le concours « met en valeur la richesse créative et gastronomique de la ville et allie tradition et propositions nouvelles et spectaculaires », insistant sur la valeur des marchés municipaux en tant qu'espaces de coexistence, de culture et de revitalisation économique.

Gagnants et saveurs innovantes

Le jury, composé de chefs, de chefs de cuisine, de chefs pâtissiers et de propriétaires d'établissements renommés de Madrid et de ses environs, a décerné les principaux prix :

• Meilleure sardine sucrée du Carnaval : Angélica Locantore , du restaurant Cacao en Broma .

• Meilleure sardine salée du Carnaval : Jacqueline J. Molina , de Taberna y Media .

Ces propositions lauréates se distinguent par leur fusion de saveurs traditionnelles et de techniques contemporaines, nous invitant à redécouvrir l'un des symboles les plus emblématiques du Carnaval de Madrid.

Plus de 100 établissements gastronomiques participants

Les créations primées et de nombreuses autres sardines festives peuvent être dégustées dans plus d'une centaine de restaurants, boulangeries artisanales et marchés municipaux participant à la 6e Route de la Sardine du Carnaval , une expérience culinaire qui encourage les habitants et les visiteurs à explorer différents quartiers et établissements de la ville.

Ce projet s'inscrit dans le cadre de la Stratégie de renforcement de l'activité commerciale et hôtelière 2025-2027 , qui prévoit un investissement de 39,4 millions d'euros pour moderniser et revitaliser les marchés municipaux de Madrid, renforçant ainsi leur rôle de moteurs de l'économie locale.

Carnaval et tradition

Le concours et le parcours gastronomique font partie du vaste programme du Carnaval de Madrid 2026 , qui se déroule du 14 au 18 février et qui culminera avec la traditionnelle Fête de l'Enterrement de la Sardine , une cérémonie symbolique qui marque la fin du Carnaval avec humour et, surtout, une forte participation citoyenne.