Madrid dinamiza su gastronomía con el éxito del Concurso Sardinas de Carnaval 2026

16/02/2026

El Carnaval de Madrid de este año ha dado un impulso clave a la escena gastronómica local con la celebración del Concurso “Sardinas de Carnaval 2026”, una iniciativa que pone en valor la creatividad culinaria y la tradición festiva de la capital.

Organizado por el Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), el certamen se celebró en el Mercado Municipal de Guzmán el Bueno, donde se clausuró con la entrega de premios a las mejores elaboraciones de sardina en sus versiones dulce y salada.

La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, destacó que el concurso “muestra la riqueza creativa y gastronómica que hay en la ciudad y funde tradición con nuevas propuestas espectaculares”, subrayando el valor de los mercados municipales como espacios de convivencia, cultura y dinamización económica.

Ganadores y sabores innovadores

El jurado, compuesto por chefs, jefes de cocina, pasteleros y propietarios de establecimientos reconocidos de Madrid y alrededores, otorgó los galardones principales:

• Mejor Sardina Dulce de Carnaval: Angélica Locantore, del restaurante Cacao en Broma.

• Mejor Sardina Salada de Carnaval: Jacqueline J. Molina, de Taberna y Media.

Estas propuestas ganadoras destacan por fusionar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, invitando a redescubrir uno de los símbolos más emblemáticos del Carnaval madrileño.

Más de 100 puntos gastronómicos participantes

Las creaciones premiadas y muchas otras sardinas festivas pueden degustarse en más de cien restaurantes, pastelerías artesanas y mercados municipales adheridos a la 6ª Ruta de la Sardina de Carnaval, una experiencia culinaria que anima a residentes y visitantes a recorrer diferentes barrios y establecimientos de la ciudad.

Este proyecto forma parte de la Estrategia de Fortalecimiento de la Actividad Comercial y Hostelera 2025-2027, que contempla una inversión de 39,4 millones de euros para modernizar y dinamizar los mercados municipales madrileños, reforzando su papel como motores de la economía local.

Carnaval y tradición

El concurso y la ruta gastronómica se enmarcan dentro del amplio programa del Carnaval de Madrid 2026, que se celebra del 14 al 18 de febrero, y que culminará con la tradicional festividad del Entierro de la Sardina, ceremonia simbólica que marca el final del Carnaval con humor y, sobre todo, mucha participación ciudadana.