自 1642 年起在古老的阿拉伯烤箱中烘烤在马约尔广场、卡瓦斯和托莱多街周围有大量住宿场所，因为这里是汽车和驿站马车的中转区，将商人、工人和游客带到马德里。 Posada de la Villa 位于以前马德里唯一现存的面粉厂，是当时另一个住宿和用餐的地方。当该地区的旅馆衰落时，旅馆也不例外。其中许多房屋后来都得到了修复，其中包括 Posada de la Villa，它本来就处于危急状态，并于 1981 年由 Félix Colomo 修复。它被改造成现在的烤炉，专门从事传统美食，例如马德里炖菜是用陶锅在稻草灰和橡树干上制作的，或者是用陶锅在古老的阿拉伯烤箱中烤的乳羊肉。