Atualmente é o único local que resta. Deve o seu nome ao hobby das pessoas que frequentavam os cafés da época, entre outros Miguel de Unamuno, em fazer laços com guardanapos de papel. Seus produtos, doces de dezesseis sabores e chocolates, são artesanais. Tamanha foi a sua fama que chegou a dar o seu nome, em 1913, à protagonista de uma zarzuela, publicada pela Casa Dotesio, tão doce e fina que se tornou apelido para o nome da doceria mais famosa de Madrid.