COMER E BEBER NO DISTRITO DE CHAMARTÍN POR JUAN ANTONIO COSTA LEO

07/06/2024

O bairro de Chamartín é uma zona eminentemente residencial e onde vivem muitos profissionais independentes, como advogados, médicos ou notários. Não é, no entanto, um pólo de atracção marcado por cinemas ou teatros, muito menos de interesse turístico pelos seus monumentos e museus...se excluirmos um dos mais visitados da cidade, que não é outro senão o estádio Santiago Bernabéu .

Vamos lançar alguma luz, tanto para os residentes habituais que por vezes não sabem o que têm ao virar da esquina, como para os visitantes intrépidos para quem a gastronomia é motivo suficiente (e têm razão) para passar o tempo necessário em Madrid, o que pode ser. muito, se quiserem, mesmo sem sair deste bairro. Desde estrelas Michelin a salas de jantar isoladas, passando por salas de jantar temáticas ou locais difíceis de classificar mas que merecem uma ou várias visitas.

Neste contexto e partindo do topo, temos de destacar o Diverxo e as suas três estrelas Michelin, um dos melhores, senão o melhor, local para comer e beber da capital. Lutar contra o sistema de reservas é obrigatório e agora o tempo é mais urgente do que nunca devido à sua iminente transferência para a cidade vizinha de Pozuelo de Alarcón. Se você não conseguir mesa aqui, não se apresse e experimente uma das estrelas mais brilhantes da cidade chamada Ugo Chan e sua visão peculiar da comida japonesa. Não garanto que será mais fácil reservar mesas, mas pelo menos experimente passar pelo seu maravilhoso cocktail-bar anexo e além de saborear um excelente cocktail, poderá acompanhar a bebida com um prato que lhe permitirá você entender o porquê. Se quisermos “trufar” o nosso percurso com um pouco mais de bebida sem descurar uma notável salsicharia, não se esqueça de entrar na Castellana 113 e não se deixe enganar pela suavidade da sua fachada; No interior existe uma pequena joia onde poderá passar algumas horas com o seu cocktail ou destilado preferido.

Continuamos aleatoriamente, como drones protegidos do trânsito, vasculhando o bairro e não podemos esquecer aquele que é talvez o melhor mercado da cidade, o de Chamartín, que também abriga duas propostas gastronómicas que vale a pena conhecer, mesmo às vezes (mediante reserva). em que o mercado permanece fechado. A Pasta Mito é uma barraca que vira um minúsculo restaurante italiano mediante solicitação e o vizinho Akatsuki , uma espécie de sushi bar (não há mesas) onde tudo é possível, inclusive permitir que os clientes tragam seu próprio vinho. E se se trata de japonês, não se esqueça que temos um 99 Sushi Bar , inalterado ao longo do tempo e com uma regularidade surpreendente, que apesar das aberturas subsequentes do grupo 99, continuou a ser o seu carro-chefe. Ou vá (e diga-me o que acha), à recente inauguração, há poucos dias, daquele que promete ser o “Japo dos Japas”, chamado Sen Omakase , apenas 12 posições dispostas num bar e localizadas numa Rua tranquila do bairro, mas que aspira figurar no topo das listas públicas e privadas dos amantes da gastronomia (com recursos económicos, claro).

Se um japonês não é suficientemente exótico, não se preocupe, vá às minúsculas Marzeah Taberna e Casa Mui , movimentadas e algo incómodas onde poderá encontrar pratos de fusão oriental e caril herdados da Sudestada respetivamente, a preços muito simpáticos.

Não faltam pequenos tesouros na zona, com uma cozinha difícil de descrever mas que vale a pena visitar, El del Medio , especialmente com bom tempo, onde poderá desfrutar da sua pequena e tranquila esplanada e da sua cozinha mediterrânica e algo viajante. Ou as modernas churrascarias, tão em voga na capital e das quais Rocacho foi um dos pioneiros, com comida trazida diretamente de El Capricho , um templo carnívoro de Jiménez de Jamuz. A churrascaria “fina” também é o Rubayat com seus pratos e cortes de inspiração brasileira e uma das melhores esplanadas do bairro, junto com a do vizinho Sacha , um bistrô incatalogável que me atrevo a definir como um dos lugares preferidos de qualquer Gastronomia Acadêmico em Madrid e em geral, para qualquer fã de boa comida e bebida.

Rotular La Ancha é mais fácil, pois eles fornecem boa comida há mais de meio século e são os criadores do icônico escalope Armando. Se quiserem mais carne, temos mais; O recém-inaugurado Casabula define-se como um “churrasco asturiano” e nada mais é do que um local onde se podem grelhar alguns cortes de carne de curta duração e de sabor notável, a preços médios razoáveis. Se forem ictiófagos também não há problema, pois já temos o avassalador Bascoat , pela qualidade do produto, o clássico Carta Marina , imutável marisqueira local ou muito mais informal e movimentado, El Quënco , uma espécie de andaluz que tem nada a ver com isso, além dos laços familiares com Quënco de Pepa , muito mais formal e ponto de encontro regular da serena celebridade que não exibe suas habilidades no Instagram na rua Jorge Juan. Para ambições bem compreendidas, o novíssimo Velasco Abella , um espírito descontraído e mais próximo da comida de mercado daquela grande sala burguesa que foi Sant Celoni, liderado pelo casal que forma o ex-chef e pasteleiro de tão almejado sala de jantar.

Se nos afastarmos da agitação, dentro e fora, não podemos esquecer Sal Negra , herdeiros do antigo Almírez e um dos poucos locais para comer lampreia em Madrid, sim, na época. Não esqueçamos também a Fonda de la Confianza , com os seus pratos à colher, a sua cozinha de mercado e o serviço diligente onde pode parar e recarregar baterias, a preços realmente razoáveis. Também encontramos preços razoáveis em El Lince , o simpático e moderadamente áspero ramo de La Tasquería ou Quinqué , que silenciosamente se tornou o restaurante com maior lista de espera da capital, algo causado não só pelo seu bom trabalho com picles ou pitu caleya. arroz mas por ter sido reconhecido (e conhecido por muitos) como o melhor croquete de Madrid.

E já que falo de croquetes, poderíamos pensar em bares e talvez seja nesta secção onde devamos fazer um maior esforço para partilhar referências, já que não é um bairro especialmente dado a boas tapas (esqueçamos por enquanto os ramos e grandes grupos de restaurantes). Ainda assim, se procurar, encontrar e se o seu bolso estiver elástico, aproveite a acolhedora esplanada e as horas ininterruptas de cozinha para experimentar os mariscos do Telégrafo ou, se for fim de mês e tiver de ter mais cuidado com o zeros na conta, peça bons vinhos e o máximo de salada que puder comer na taberna La Contra ou experimente todos os tipos de salsichas no Marcelino Vinos y Ultraporcinos . Por fim, se você é mais líquido do que sólido, não se esqueça que bem na frente deste último você tem uma das melhores lojas de comida e vinho como a Coalla , que possui algumas mesas para degustar seus produtos, então divida seu tempo e coração e conta com um bom aperitivo ou lanche em ambos.

Nem todos estão lá, mas são todos ou pelo menos aqueles que este humilde membro do Conselho de Administração da Academia de Gastronomia de Madrid visitou e visita com uma certa e desigual frequência, dependendo das circunstâncias e que, com um clique, eles possam salvar em uma lista do Google Maps e planejar suas visitas para os próximos dias, semanas e meses.

Deixamos-lhe o percurso preparado AQUI .