ESSEN UND TRINKEN IM BEZIRK CHAMARTÍN VON JUAN ANTONIO COSTA LEO
07.06.2024
Der Stadtteil Chamartín ist ein ausgesprochenes Wohngebiet und Heimat zahlreicher Freiberufler wie Anwälte, Ärzte oder Notare. Es handelt sich jedoch nicht um einen durch Kinos oder Theater geprägten Anziehungspunkt, geschweige denn um einen Touristenmagneten wegen seiner Denkmäler und Museen ... wenn wir von einem der meistbesuchten der Stadt absehen, nämlich dem Santiago-Bernabéu-Stadion .
Lassen Sie uns etwas Licht ins Dunkel bringen, sowohl für die Stammgäste, die manchmal nicht wissen, was sie um die Ecke haben, als auch für die unerschrockenen Besucher, für die die Gastronomie Grund genug ist (und sie haben Recht), die nötige Zeit in Madrid zu verbringen, was sein kann sehr viel, wenn sie es sich vorgenommen haben, auch ohne diesen Bezirk zu verlassen. Von Michelin-Sternen über lauschige Speisesäle bis hin zu thematisch gestalteten Speisesälen oder schwer zu klassifizierenden Lokalen, die einen oder mehrere Besuche wert sind.
In diesem Zusammenhang müssen wir von ganz oben beginnend Diverxo und seine drei Michelin-Sterne hervorheben, einen der besten, wenn nicht sogar den besten Ort zum Essen und Trinken in der Hauptstadt. Der Kampf gegen das Reservierungssystem ist zwingend erforderlich und jetzt ist die Zeit aufgrund der bevorstehenden Verlegung in die Nachbarstadt Pozuelo de Alarcón dringender denn je. Wenn Sie hier keinen Tisch bekommen, beeilen Sie sich nicht und probieren Sie einen der hellsten Stars der Stadt namens Ugo Chan und seine eigenartige Vision von japanischem Essen. Ich versichere Ihnen nicht, dass es einfacher sein wird, Tische zu reservieren, aber schauen Sie zumindest in der wunderbaren angeschlossenen Cocktailbar vorbei und genießen Sie nicht nur einen hervorragenden Cocktail, sondern können den Drink auch mit einem passenden Gericht begleiten Sie verstehen warum meine Bewertung. Wenn wir unsere Route mit etwas mehr Getränk „trüffeln“ wollen, ohne einen bemerkenswerten Wurstladen zu vernachlässigen, vergessen Sie nicht, Castellana 113 zu betreten und lassen Sie sich nicht von der Eintönigkeit ihrer Fassade täuschen; Im Inneren befindet sich ein kleines Juwel, in dem Sie ein paar Stunden mit Ihrem Lieblingscocktail oder -destillat verbringen können.
Wie verkehrssichere Drohnen durchkämmen wir weiter das Viertel und können den vielleicht besten Markt der Stadt nicht vergessen, den von Chamartín, auf dem es auch zwei gastronomische Angebote gibt, die es zu wissen lohnt, sogar zeitweise (nach Reservierung). in dem der Markt geschlossen bleibt. Pasta Mito ist ein Stand, der sich auf Wunsch in ein kleines italienisches Restaurant verwandelt, und das benachbarte Akatsuki , eine Art Sushi-Bar (es gibt keine Tische), in der alles möglich ist, auch die Möglichkeit, den eigenen Wein mitzubringen. Und wenn es um Japanisch geht, vergessen Sie nicht, dass wir eine 99 Sushi Bar haben, die im Laufe der Zeit und mit erstaunlicher Regelmäßigkeit unverändert geblieben ist und trotz der späteren Eröffnungen der 99-Gruppe weiterhin ihr Flaggschiff ist. Oder gehen Sie (und sagen Sie mir, was Sie denken) zur erst vor wenigen Tagen eröffneten Veranstaltung, die das „Japo der Japaner“ namens Sen Omakase zu werden verspricht, mit nur 12 in einer Bar angeordneten Positionen an einem Sie liegt in einer ruhigen Straße des Viertels, strebt aber danach, ganz oben auf der öffentlichen und privaten Liste von Gastronomieliebhabern zu stehen (natürlich mit wirtschaftlichen Mitteln).
Wenn Ihnen ein Japaner nicht exotisch genug ist, machen Sie sich keine Sorgen, gehen Sie in die winzige Marzeah Taberna und Casa Mui , geschäftig und etwas ungemütlich, wo Sie orientalische Fusionsgerichte bzw. von Sudestada übernommene Currys zu wirklich günstigen Preisen finden.
An kleinen Schätzen mangelt es in der Gegend nicht, mit einer Küche, die schwer zu beschreiben ist, aber einen Besuch wert ist, El del Medio , besonders bei schönem Wetter, wo man seine kleine, ruhige Terrasse und seine mediterrane und etwas reiselustige Küche genießen kann. Oder die modernen Steakhäuser, die mittlerweile in der Hauptstadt so angesagt sind und zu deren Pionieren Rocacho gehörte, mit Speisen direkt aus El Capricho , einem fleischfressenden Tempel in Jiménez de Jamuz. „Feines“ Steakhouse ist auch Rubayat mit seinen brasilianisch inspirierten Gerichten und Schnitten und einer der besten Terrassen im Bezirk, zusammen mit der des benachbarten Sacha , einem nicht katalogisierbaren Bistro, das ich als einen der Lieblingsorte jeder Gastronomie bezeichnen möchte Akademisch in Madrid und allgemein für jeden Fan von gutem Essen und Trinken.
Die Bezeichnung La Ancha ist einfacher, da sie seit mehr als einem halben Jahrhundert großartiges Essen anbieten und die Schöpfer des legendären Armando-Schnitzels sind. Wenn sie mehr Fleisch wollen, haben wir mehr; Das kürzlich eröffnete Casabula definiert sich selbst als „asturischer Grill“ und ist nichts anderes als ein Ort, an dem Sie einige kurz gereifte Fleischstücke mit bemerkenswertem Geschmack zu angemessenen Durchschnittspreisen grillen können. Wenn sie Ichthyophagen sind, ist das auch kein Problem, denn wir haben bereits das überwältigende Bascoat , was die Produktqualität betrifft, das sehr klassische Carta Marina , ein unveränderliches lokales Fischrestaurant, oder das viel informellere und lebhaftere El Quënco , eine Art Andalusier, der es hat nichts damit zu tun, abgesehen von familiären Bindungen zu Quënco de Pepa , viel formeller und ein regelmäßiger Treffpunkt für den gelassenen Promi, der seine Instagram-Fähigkeiten nicht in der Jorge-Juan-Straße zur Schau stellt. Für wohlverstandene Ambitionen, das brandneue Velasco Abella , ein entspannter Geist und näher am Marktessen des großen bürgerlichen Speisesaals, der Sant Celoni war, geführt von dem Ehepaar, das den ehemaligen Koch und Konditor eines so ersehnten Ortes bildet Esszimmer.
Wenn wir uns von der Hektik drinnen und draußen entfernen, können wir Sal Negra nicht vergessen, die Erben des alten Almírez und einer der ganz wenigen Orte, an denen man in Madrid Neunaugen essen kann, und zwar in der Saison. Vergessen wir auch nicht die Fonda de la Confianza mit ihren Löffelgerichten, ihrer Marktküche und ihrem aufmerksamen Service, wo man zu wirklich vernünftigen Preisen anhalten und neue Energie tanken kann. Vernünftige Preise finden wir auch im El Lince , der freundlichen und mäßig rauen Filiale von La Tasquería oder Quinqué , das sich ohne viel Aufsehen zum Restaurant mit der längsten Warteliste in der Hauptstadt entwickelt hat, was nicht nur auf seine gute Arbeit mit Gurken zurückzuführen ist oder Pitu-Caleya-Reis, aber dafür, dass er als die beste Krokette Madrids gilt (und vielen bekannt ist).
Und da ich von Kroketten spreche, könnten wir über Bars nachdenken, und vielleicht sollten wir uns in diesem Abschnitt mehr Mühe geben, Referenzen zu teilen, da es sich nicht um ein Viertel handelt, das besonders für gute Tapas geeignet ist (vergessen wir für den Moment die Filialen). und große Restaurantgruppen). Wenn Sie jedoch suchen, finden und Ihr Geldbeutel elastisch ist, nutzen Sie die gemütliche Terrasse und die ununterbrochenen Kochstunden, um die Meeresfrüchte von Telégrafo zu probieren, oder, wenn es das Ende des Monats ist und Sie vorsichtiger mit dem sein müssen Nullen auf der Rechnung, bestellen Sie ein paar erlesene Weine und so viel Salat, wie Sie in der Taverne La Contra essen können, oder probieren Sie alle Arten von Würstchen bei Marcelino Vinos y Ultraporcinos . Und schließlich, wenn Sie eher eine flüssige als eine feste Sorte sind, vergessen Sie nicht, dass Sie direkt gegenüber letzterem einen der besten Lebensmittel- und Weinläden wie Coalla haben, der einige Tische hat, an denen Sie seine Produkte probieren können, also teilen Sie Ihre Zeit und Herzblut für eine gute Vorspeise oder einen guten Snack.
Nicht alle davon sind dort, aber es sind alle, oder zumindest diejenigen, die dieses bescheidene Vorstandsmitglied der Gastronomieakademie von Madrid besucht hat und je nach den Umständen mit einer bestimmten und ungleichen Häufigkeit besucht und dass sie mit einem Klick in einer Google Maps-Liste speichern und ihre Besuche für die kommenden Tage, Wochen und Monate planen können.
Wir hinterlassen Ihnen HIER die vorbereitete Route .