Al sushi bar potrete osservare lo chef al lavoro e, per accompagnare la sua cucina, troverete una ricca carta di vini, sakè, tè e birre che ben si sposano con qualsiasi cena, accompagnati dai consigli del team di sommelier. Fin dalla sua inaugurazione, il team umano è stato la chiave del successo. Sin dalla sua apertura, sia il Ricardo Sanz Wellington che il personale della cucina e della sala hanno ricevuto numerosi premi, tra cui una stella Michelin e tre Repsol Suns.