An der Sushi-Bar können Sie dem Chefkoch bei der Arbeit zusehen. Zu seinen Gerichten gibt es kräftige Weine, Sake, Tee und Biere, die zusammen mit den Empfehlungen des Sommelier-Teams zu jedem Abendessen passen. Der Schlüssel zum Erfolg ist seit der Gründung das menschliche Team. Sowohl Ricardo Sanz Wellington als auch sein Küchen- und Speisesaalpersonal haben seit der Eröffnung verschiedene Auszeichnungen erhalten, darunter einen Michelin-Stern und drei Repsol-Sonnen.