No sushi bar, você pode observar o chef trabalhando e, para acompanhar sua culinária, eles têm poderosos menus de vinhos, saquês, chás e cervejas que acompanham qualquer jantar, bem harmonizados com os conselhos da equipe de sommeliers. A equipe humana tem sido a chave do sucesso desde sua inauguração. Tanto o Ricardo Sanz Wellington quanto sua equipe de cozinha e sala de jantar receberam vários prêmios desde sua inauguração, incluindo uma Estrela Michelin e três Repsol Suns.