Au bar à sushis, vous pourrez observer le chef au travail et pour accompagner sa cuisine, ils proposent des menus puissants de vins, de sakés, de thé et de bières qui accompagnent n'importe quel dîner bien associé aux conseils de l'équipe de sommeliers. L’équipe humaine est la clé du succès depuis son inauguration. Ricardo Sanz Wellington et son personnel de cuisine et de salle à manger ont reçu de nombreuses récompenses depuis son ouverture, dont une étoile Michelin et trois soleils Repsol.