GIORNATA MONDIALE DELLE TAPAS A LAVAPIÉS: LE CROCCHETTE DI LAVAPIÉS

10/06/2023

23 bar e ristoranti di Lavapiés celebrano la Giornata Mondiale delle Tapas con esclusive crocchette a 1,5€

• • Giornata Mondiale delle Tapas - Giovedì 15 giugno - Lavapiés
  • 23 bar servono le loro crocchette a 1,5€ fino a domenica 18.
  • In Spagna consumiamo 240 crocchette al secondo.

La crocchetta è la tapa preferita nei bar spagnoli? Da giovedì 15 a domenica 18 giugno, Lavapiés celebra la Giornata Mondiale delle Tapas 2023 con protagonista la crocchetta. 23 bar e ristoranti nel quartiere di Madrid servono una crocchetta esclusiva per solo un euro e mezzo.

In Spagna consumiamo 7.162 milioni di crocchette all'anno, secondo i dati del 2022 dell'Associazione spagnola dei produttori di piatti pronti (Asefapre). Cioè 20 milioni di crocchette al giorno, 240 al secondo. Ogni cittadino ne mangiava due chili e mezzo, più di cento.

Giovedì 15 giugno (18:00), il media chef Julius Bienert terrà uno show cooking dal vivo di quattro crocchette espresse da I nstaLive di @enlavapies. L'inventore del concetto di "22 minuti" su Canal Cocina ha appena presentato in anteprima la terza stagione di "Julius ti invita". Ci insegnerà a preparare crocchette fatte in casa a tempo di record, per single, coppie e persone di fretta che non vogliono ricorrere a prodotti surgelati.

Le crocchette rappresentano il 5,9% del totale dei piatti preparati surgelati, secondo Asefapre. 12.200 tonnellate per un valore di 41,8 milioni di euro.

IMPERATRICE DI LAVAPIÉS.

Da quelle tradizionali con prosciutto, pollo e spalla di maiale ad altre ispirate ai Caraibi o all'India con pollo al curry, con formaggi asturiani e salumi italiani o merluzzo e salmone alla portoghese: per quattro giorni crocchette per tutti i gusti invadono i bar del quartiere più cosmopolita della Spagna. Tra i
più originale, il 'Kong' con banana e gorgonzola a La Buga del Lobo (Argumosa, 11), ristorante con una forte influenza della cucina cubana. Il Café Barbieri (Ave María, 45) ci sorprende con guanciale, salumi laziali senza fumo con maschera o guanciale. Un'esplosione in bocca è quella del formaggio di capra, jalapeños e spezie di La Lata de Cascorro (Embajadores, 1), agli antipodi del dolce 'Cangas de
Narcea' de La Musa de Espronceda (Santa Isabel, 17), con gorgonzola e miele di api spagnole.

Il merluzzo sta ancora una volta calpestando a Lavapiés. Tostas & Bacalao (Argumosa, 29), vincitore delle ultime due edizioni di Tapapiés, lo abbina al salmone nella ricetta portoghese della sua 'crocchetta dei nonni'. Le 'bollicine' dell'osteria El Quijote (Ave María, 52) lo mescolano con patate,
peperoni e pepe nero, mentre il ristorante galiziano Portomarín (Valencia, 4) lo addolcisce con la mela caramellata.

Le 'caralladas' di La Caníbal (Argumosa, 28) recuperano un'altra tipica ricetta galiziana, con spalla di maiale, chorizo e formaggio affumicato San Simón, ricoperto di panko croccante. Per palati forti anche il ceboleiro chorizo da La Falda de Lavapiés (Miguel Servet, 4). E se parliamo di crocchette, parliamo di prosciutto, e della 'croqueta de la Tere' dell'emblematico El Jamón (Lavapiés, 47), un classico davvero gustoso con la pancetta iberica. López & López (Cablestreros, 4) e Xantico (Dottor Piga, 21) optano per il prosciutto con il pollo, un altro ingrediente della tradizionale crocchetta spagnola
che il ristorante indiano Anarkoli (Lavapiés, 46) porta nella sua terra: crocchetta di pollo al curry con spezie. Prima di affondare i denti, non dimenticare di dire Námaste!

ELENCO DEI CONCORRENTI