JOURNÉE MONDIALE DES TAPAS À LAVAPIÉS : LES CROQUETTES DE LAVAPIÉS

10/06/2023

23 bars et restaurants de Lavapiés célèbrent la journée mondiale des tapas avec des croquettes exclusives à 1,5 €

• • Journée mondiale des tapas - Jeudi 15 juin - Lavapiés
  • 23 bars servent leur croquette à 1,5 € jusqu'au dimanche 18.
  • En Espagne, nous consommons 240 croquettes par seconde.

La croquette est-elle la tapa préférée des bars espagnols ? Du jeudi 15 au dimanche 18 juin, Lavapiés célèbre la Journée mondiale des tapas 2023 avec la croquette comme protagoniste principal. 23 bars et restaurants du quartier madrilène servent une croquette exclusive pour seulement un euro et demi.

En Espagne, nous consommons 7,162 millions de croquettes par an, selon les données 2022 de l'Association espagnole des fabricants de plats préparés (Asefapre). Soit 20 millions de croquettes par jour, 240 par seconde. Chaque citoyen a mangé deux kilos et demi, plus d'une centaine.

Le chef média Julius Bienert donnera un show cooking en direct de quatre croquettes express de l'I nstaLive d'@enlavapies, le jeudi 15 juin (18h00). L'inventeur du concept « 22 minutes » sur Canal Cocina vient de créer la troisième saison de « Julius vous invite ». Il nous apprendra à préparer des croquettes maison en un temps record, pour les célibataires, les couples et les personnes pressées qui ne veulent pas recourir aux produits surgelés.

Les croquettes représentent 5,9 % du total des plats préparés surgelés, selon l'Asefapre. 12 200 tonnes pour une valeur de 41,8 millions d'euros.

IMPÉRATRICE DE LAVAPIÉS.

De las tradicionales de jamón, pollo y lacón a otras de inspiración caribeña o indias de pollo al curry, con quesos asturianos y chacina italiana o bacalao y salmón al estilo portugués: durante cuatro días croquetas para todos los gustos invaden las barras del barrio más cosmopolita d'Espagne. Entre les
plus original, le 'Kong' à la banane et au bleu de La Buga del Lobo (Argumosa, 11), un restaurant à forte influence cubaine. Le Café Barbieri (Ave María, 45) nous surprend avec du guanciale, de la charcuterie de Lazio sans fumer avec un masque ou des joues de porc. Une explosion en bouche est celle du fromage de chèvre, des jalapeños et des épices de La Lata de Cascorro (Embajadores, 1), aux antipodes des doux 'Cangas de
Narcea' de La Musa de Espronceda (Santa Isabel, 17), avec fromage bleu et miel d'abeilles espagnoles.

La morue piétine à nouveau à Lavapiés. Tostas & Bacalao (Argumosa, 29 ans), vainqueur des deux dernières éditions de Tapapiés, l'associe au saumon dans la recette portugaise de la "croquette des grands-parents". Les 'bulles' de la taverne El Quijote (Ave María, 52) le mélangent avec de la pomme de terre,
poivrons et poivre noir, tandis que le restaurant galicien Portomarín (Valence, 4) l'adoucit avec de la pomme caramélisée.

Les 'caralladas' de La Caníbal (Argumosa, 28) récupèrent une autre recette galicienne typique, avec de l'épaule de porc, du chorizo et du fromage fumé San Simón, enrobés de panko croustillant. Pour les palais forts, aussi le chorizo ceboleiro de La Falda de Lavapiés (Miguel Servet, 4). Et si nous parlons de croquettes, nous parlons de jambon et de la « croqueta de la Tere » de l'emblématique El Jamón (Lavapiés, 47), un classique vraiment savoureux avec du bacon ibérique. López & López (Cabestreros, 4) et Xantico (Docteur Piga, 21) optent pour le jambon au poulet, autre ingrédient de la traditionnelle croquette espagnole
que le restaurant indien Anarkoli (Lavapiés, 46) ramène sur ses terres : croquette de poulet curry aux épices. Avant de mordre à pleines dents, n'oubliez pas de dire Námaste !

LISTE DES CONCURRENTS