WELT-TAPAS-TAG IN LAVAPIÉS: DIE KROKETTE VON LAVAPIÉS

10.06.2023

23 Bars und Restaurants in Lavapiés feiern den Welt-Tapas-Tag mit exklusiven Kroketten für 1,5 €

• • Welt-Tapas-Tag – Donnerstag, 15. Juni – Lavapiés
  • Bis Sonntag, den 18., servieren 23 Bars ihre Kroketten für 1,5 €.
  • In Spanien konsumieren wir jede Sekunde 240 Kroketten.

Ist die Krokette die beliebteste Tapa in spanischen Bars? Von Donnerstag, 15., bis Sonntag, 18. Juni, feiert Lavapiés den Welt-Tapas-Tag 2023 mit der Krokette als Hauptdarsteller. 23 Bars und Restaurants im Madrider Viertel servieren eine exklusive Krokette für nur eineinhalb Euro.

In Spanien konsumieren wir laut Daten des spanischen Verbands der Hersteller von Fertiggerichten (Asefapre) aus dem Jahr 2022 7.162 Millionen Kroketten pro Jahr. Das sind 20 Millionen Kroketten pro Tag, 240 pro Sekunde. Jeder Bürger aß zweieinhalb Kilo, mehr als hundert.

Der Medienkoch Julius Bienert wird am Donnerstag, 15. Juni (18:00 Uhr) ein Live-Showcooking mit vier Express-Kroketten von @enlavapies' I nstaLive geben. Der Erfinder des „22-Minuten“-Konzepts auf Canal Cocina hat gerade die dritte Staffel von „Julius lädt Sie ein“ uraufgeführt. Wir lernen, wie man in Rekordzeit hausgemachte Kroketten für Singles, Paare und Menschen in Eile zubereitet, die nicht auf Tiefkühlprodukte zurückgreifen möchten.

Laut Asefapre machen die Kroketten 5,9 % der gesamten gefrorenen Fertiggerichte aus. 12.200 Tonnen im Wert von 41,8 Millionen Euro.

Kaiserin von Lavapiés.

Von den traditionellen Gerichten mit Schinken, Hühnchen und Schweineschulter bis hin zu anderen, von der Karibik oder Indien inspirierten Gerichten mit Hühnercurry, mit asturischem Käse und italienischem Aufschnitt oder Kabeljau und Lachs nach portugiesischer Art: Vier Tage lang erobern Kroketten für jeden Geschmack die Bars des kosmopolitischstes Viertel Spaniens. Zwischen den
Origineller ist das „Kong“ mit Banane und Blauschimmelkäse im La Buga del Lobo (Argumosa, 11), einem Restaurant mit starkem Einfluss der kubanischen Küche. Das Café Barbieri (Ave María, 45) überrascht uns mit Guanciale, Aufschnitt aus Latium ohne Rauchen mit Maske oder Schweinebacken. Eine Explosion im Mund ist die von Ziegenkäse, Jalapeños und Gewürzen aus La Lata de Cascorro (Embajadores, 1), im Gegensatz zum süßen „Cangas de“.
„Narcea“ aus La Musa de Espronceda (Santa Isabel, 17), mit Blauschimmelkäse und Honig von spanischen Bienen.

Der Kabeljau ist wieder einmal in Lavapiés im Überfluss. Tostas & Bacalao (Argumosa, 29), Gewinner der letzten beiden Ausgaben von Tapapiés, kombiniert es mit Lachs im portugiesischen Rezept für die „Krokette seiner Großeltern“. Die „Bubbles“ in der Taverne El Quijote (Ave María, 52) mischen es mit Kartoffeln,
Paprika und schwarzer Pfeffer, während das galizische Restaurant Portomarín (Valencia, 4) es mit karamellisiertem Apfel versüßt.

Die „Caralladas“ aus La Caníbal (Argumosa, 28) greifen ein weiteres typisch galizisches Rezept auf, mit Schweineschulter, Chorizo und geräuchertem San Simón-Käse, umhüllt von knusprigem Panko. Für kräftige Gaumen auch die Ceboleiro-Chorizo von La Falda de Lavapiés (Miguel Servet, 4). Und wenn wir über Kroketten sprechen, sprechen wir über Schinken und die „Croqueta de la Tere“ aus dem symbolträchtigen El Jamón (Lavapiés, 47), ein wirklich leckerer Klassiker mit iberischem Speck. López & López (Cabestreros, 4) und Xantico (Doctor Piga, 21) entscheiden sich für Schinken mit Hühnchen, eine weitere Zutat der traditionellen spanischen Krokette
das das indische Restaurant Anarkoli (Lavapiés, 46) auf sein Land bringt: Curry-Hähnchenkrokette mit Gewürzen. Vergessen Sie nicht, Námaste zu sagen, bevor Sie sich darauf einlassen!

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