OISEAUX AVEC ÉTOILE (MICHELIN) Il était encore "gonzesse" quand Higinio traversait le marché de la Puerta Bonita à Carabanchel et qu'un pollero lui a demandé s'il voulait passer derrière le comptoir pour couper un peu le velours côtelé, et il semble qu'il n'ait pas refusé ! Depuis, lui et son frère Juan Antonio n'ont pas lâché le couteau et rien ne va plus pour eux : ils peuvent se targuer d'avoir fourni plusieurs étoiles Michelin et d'avoir remporté le prix du meilleur stand de marché de l'année

Proposition? Oiseaux, œufs et gibier. Soigneusement choisis parmi les petits producteurs, notamment français -avec une longue tradition dans la volaille- pour approvisionner non seulement leur clientèle habituelle, mais aussi différents restaurants haut de gamme. Ils disposent d'un comptoir toujours plein selon la saison, mais avec un peu de chance vous trouverez Grouse -la ''caaille'' anglaise-, des oiseaux de Bresse -les meilleurs du monde-, des oiseaux de Xavier Abadie -Landes et Gers- et une grande variété de races de poulets. Le ranger est celui qui vend le plus, mais son produit le plus "top" sont les pigeons de sang de France et Tierra de Campos de Zamora.

Du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et de 17h00 à 20h00 Les samedis de 9h00 à 14h00