PÁSSAROS COM ESTRELAS (MICHELIN) Ele ainda era um “pintinho” quando Higinio passeava pelo Mercado Puerta Bonita de Carabanchel e um pollero lhe perguntou se ele queria ir atrás do balcão para dividir um pouco o veludo cotelê, e é claro que ele não recusou! Desde então, ele e o irmão Juan Antonio não largaram a faca e nada correu mal: podem orgulhar-se de fornecer várias estrelas Michelin e de terem ganho o prémio de melhor Banca do ano

Proposta? Aves, ovos e caça. Cuidadosamente escolhidos entre pequenos produtores, sobretudo franceses – com grande tradição em aves – para abastecer não só a sua clientela comum, mas também diversos restaurantes de alto padrão. Possuem um balcão sempre cheio dependendo da época, mas com sorte você encontrará Grouse - a 'codorna' inglesa -, pássaros Bresse - os melhores do mundo -, pássaros Xavier Abadie - Landes e Gers - e uma grande variedade de raças de galinhas. Os caipiras são os que mais vendem, mas seu principal produto são os pombos de sangue da França e da Terra de Campos de Zamora.

De segunda a sexta, das 9h00 às 14h00 e das 17h00 às 20h00. Sábados, das 9h00 às 14h00.