VÖGEL MIT STERN (MICHELIN) Er war noch ein "Küken", als Higinio über den Markt Puerta Bonita in Carabanchel ging und ein Poller ihn fragte, ob er hinter die Theke gehen wolle, um den Cord ein wenig zu schneiden, und es scheint, dass er nicht ablehnte! Seitdem haben er und sein Bruder Juan Antonio das Messer nicht fallen lassen und es ist nichts schief gelaufen: Sie können sich mit mehreren Michelin-Sternen und der Auszeichnung als bester Marktstand des Jahres rühmen

Vorschlag? Vögel, Eier und Wild. Sorgfältig ausgewählt aus kleinen Produzenten, insbesondere aus Frankreich - mit einer langen Geflügeltradition -, um nicht nur ihre Stammkundschaft, sondern auch verschiedene High-End-Restaurants zu beliefern. Sie verfügen über eine je nach Saison immer volle Theke, aber mit etwas Glück finden Sie Grouse - die englische "Wachtel" -, Bresse-Vögel - die besten der Welt -, Vögel von Xavier Abadie - Landes und Gers - und eine große Auswahl an Hühnerrassen. Der Ranger verkauft sich am meisten, aber sein bestes Produkt sind die Bluttauben aus Frankreich und Tierra de Campos de Zamora.

Von Montag bis Freitag von 9:00 bis 14:00 Uhr und von 17:00 bis 20:00 Uhr Samstags von 9:00 bis 14:00 Uhr