星星之鸟（米其林）
当 Higinio 走过卡拉班切尔的 Puerta Bonita 市场时，他还是个“小妞”，有一个 pollero 问他是否愿意到柜台后面把绳子劈开一点，显然他没有拒绝！从那时起，他和他的兄弟胡安·安东尼奥就没有放下刀子，也没有出现任何问题：他们可以吹嘘自己供应了几颗米其林星，并赢得了年度最佳市场摊位奖。没什么！

提议？鸟类、鸡蛋和野味。从小型生产商中精心挑选，尤其是具有悠久家禽传统的法国生产商，不仅供应普通客户，还供应各种高端餐厅。他们拥有一个柜台，根据季节的不同，柜台总是满的，但运气好的话，您会发现松鸡（英国“鹌鹑”）、布雷斯鸟类（世界上最好的鸟类）、泽维尔阿巴迪鸟类（兰德斯和热尔）以及各种各样的鸟类。鸡品种。散养鸽是他们卖得最多的一种，但他们的顶级产品是来自法国和萨莫拉坎波斯地区的血鸽。