Ils ont appris à couper l'entrecôte avant d'apprendre à marcher, alors leur sac à dos déborde d'expérience ! Et, bien qu'ils aient l'air durs à craquer, il suffit de les entendre parler de leur viande pour voir qu'il y a là un vrai dévouement et de l'affection : 40 ans, exactement. Ils ont apporté leur coin d'abats -foie, langue, pied d'agneau, joue, entre autres- et toute leur viande, dans laquelle prédomine le veau rosé. Leur spécialité (ojito) vient des Valles del Esla -viande de León- avec qui ils ont l'exclusivité, mais aussi de Muñoguiño de Ávila avec son excellent agneau de lait. Et, comme on dit, "les veaux sont de race pure et d'herbe naturelle", donc la saveur sur la table est garantie !

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