Juan Manuel est un expert dans ce qu'il fait, il prépare des cornichons depuis l'âge de 14 ans et avec sa femme, ils ont créé leur propre marque qu'ils vendent à d'autres. Cela montre ce qu'il sait.

Son stand rayonne de couleur et de saveur, il en prend soin avec un soin incroyable, il le remplit de grosses olives assaisonnées et de cornichons, légumineuses et noix de qualité.