Capellans de Vienne : 150 ans adoucissant Madrid
20/10/2023
- Deux guerres mondiales , une guerre civile, deux pandémies et d'innombrables récessions sont quelques-uns des événements qu'a vécus, tout au long de ces années, l'entreprise, véritable référence dans le secteur aujourd'hui.
- L'emblématique pâtisserie madrilène , fondée en 1873, a lancé différentes actions qui se dérouleront tout au long de l'année 2023 pour célébrer cette date spéciale, parmi lesquelles se distingue un documentaire intitulé « Une histoire avec beaucoup de pain ».
- De plus, elle ajoutera de nouveaux produits à son menu, des emballages commémoratifs et des versions mises à jour de ses desserts les plus représentatifs.
Vienna Capellanes , l'entreprise traditionnelle madrilène spécialisée dans la pâtisserie artisanale, la restauration gastronomique et les plats préparés, fête cette année son 150e anniversaire.
Fondée en 1873 par D. Matías Lacasa, et pionnière dans l'introduction du pain viennois en Espagne, Vienna Capellanes est également un précurseur de la pâtisserie française, de la livraison à domicile et des services de restauration.
150 ans pleins d'histoire dans l'innovation
Deux guerres mondiales, une guerre civile, deux pandémies et d'innombrables récessions sont quelques-uns des événements que l'entreprise a vécus, caractérisés par sa capacité à s'adapter à son époque et à poursuivre avec succès son activité et sa croissance.
A l'occasion du centenaire du début de son activité dans la capitale, l'entreprise célèbre cette date spéciale avec le renouvellement complet de son site Internet et de sa propre application de livraison « My Vienna » ; éditions limitées de produits; de nouveaux plats qui réinventeront leurs menus, ou des emballages commémoratifs et des rééditions de leurs desserts et friandises centenaires comme les bartolillos à la crème, les beignets à l'anis ou les mojicones.
Par ailleurs, l'entreprise renouvelle sa flotte de camionnettes pour d'autres véhicules de livraison plus performants, poursuivant ainsi son engagement environnemental. Ils ont ajouté un fourgon hybride au gaz et deux fourgons hybrides électriques à leur flotte. Ils ont également commencé à remplacer les véhicules des superviseurs et de la direction par des véhicules hybrides électriques. Grâce à ces mesures, plus de 20 % de la flotte de l'entreprise bénéficie du label ECO.
Et pour compléter cette célébration, Vienna Capellanes a réalisé un documentaire en 12 chapitres sur ses 150 ans d'histoire, intitulé « Une histoire avec beaucoup de pain ». Les premiers sont désormais disponibles sur les réseaux sociaux de la marque emblématique ( chapitre 1 et chapitre 2).
Toutes ces actions maintiennent l'essence et la qualité que Vienna Capellanes a toujours offertes, ajoutées à l'innovation culinaire et à la différenciation exigées à notre époque.
Tradition familiale et amour pour Madrid
Vienna Capellanes conserve l'essence d'une entreprise familiale et a été liée lors de sa première étape à la famille Baroja ; À la fin du XIXe siècle, elle était dirigée par l'écrivain Pío Baroja lui-même et son frère Ricardo, neveux du fondateur. Plus tard, dans la première décennie du XXe siècle, elle fut acquise par Manuel Lence et, depuis lors, elle reste sous la direction de cette famille, qui compte aujourd'hui quatre générations.
La première miche de pain de Vienne a été commercialisée dans sa boulangerie d'origine il y a 150 ans, le 30 janvier 1873, dans la première boulangerie de l'entreprise située Calle de la Misericordia 2, à l'angle de la Calle de Los Capellanes (actuellement Calle del Maestro Victoria) et doit son nom aux pièces que les aumôniers du couvent des Descalzas Reales possédaient dans le bâtiment.
« Depuis ce premier produit et depuis cette première boulangerie à Misericordia con Capellanes - qui a donné naissance à notre nom -, la croissance et la consolidation de l'entreprise ont été basées sur la qualité, l'innovation des produits, ainsi que sur une attention attentive et personnalisée », déclare Antonio Lence, directeur général de Vienna Capellanes .
Actuel et futur
Au cours de toutes ces années, Vienna Capellanes a réussi à développer son activité et compte actuellement 26 établissements à Madrid , un atelier central à Alcorcón, près de 40 Vienna Corners dans différentes entreprises, une école de cuisine Vienna Capellanes pour laquelle elle a déjà fréquenté plus de 2 000 étudiants. , des colis hebdomadaires d'aliments sains pour la maison ou le bureau, sa propre application de livraison, un service de restauration pour des événements d'entreprise ou familiaux et l'hôtel Vienna Suites, situé tout près de la Plaza de España. Ainsi, l'entreprise compte plus de 450 salariés qui font partie de cette famille qui vit ses 150 ans d'histoire.
« S'il y a une chose dont nous sommes sûrs à Vienna Capellanes - continue Antonio Lence - c'est que notre histoire est basée sur ses gens, ceux qui ont fait partie de cette famille et ceux qui continuent à rendre possible, avec leur travail , nous pouvons prendre soin de chaque détail, en prenant soin et en aimant dans tout ce que nous faisons, sans négliger l’innovation et la recherche dans notre métier.
À propos des aumôniers de Vienne
Aumôniers de Vienne est une entreprise madrilène qui fabrique et commercialise, à travers ses propres points de vente, des produits de pâtisserie artisanale, des plats préparés sains et une restauration gastronomique.
Elle compte actuellement 26 établissements en propre à Madrid, un atelier à Alcorcón, près de 40 Vienna Corners dans différentes entreprises, une école de cuisine et de pâtisserie, l'hôtel Vienna Suites, un service de restauration pour événements d'entreprise et familiaux ; en plus de son propre site Internet et de son application de livraison « My Vienna », à partir desquels elle commercialise également ses produits.
Vienna Capellanes a été fondée en 1873 par D. Matías Lacasa et acquise plus tard par Manuel Lence. La gestion de l'entreprise continue d'être assurée entièrement par la famille Lence plus de 110 ans plus tard. Vienna Capellanes est synonyme de qualité, de tradition, de capacité d'adaptation au changement et de passion pour ses clients.