NOUS SERONS TOUJOURS PETITS : BEIGNETS POUR ENFANTS DU CENTENAIRE
16/05/2024
Les cinq pâtisseries centenaires de Madrid fabriquent leurs premiers beignets pour enfants
El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina et La Duquesita lancent l'initiative « We Will Always Be Small » pour rapprocher leurs marques des enfants et des familles
Avec plus de 780 ans d'histoire, les cinq pâtisseries proposent de célébrer la Journée de Madrid avec des beignets nuageux ; chocolat blanc, framboise et pétazetas ; avec des beignets aromatisés à la sucette ; beignets au chocolat au lait; et avec des beignets aux noisettes, au gianduja et aux gaufrettes, trempés dans du chocolat au lait et garnis de framboise et d'abricot
ÉDITION MADRIDULCE II. NOUS SERONS TOUJOURS PETITS.
À l'occasion de la Fête de Madrid, le 15 mai, cinq pâtisseries centenaires de Madrid, El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina et La Duquesita, lancent l'initiative « Nous serons toujours petits » avec Madridulce, pour réunir leurs marques aux plus petits et partager la culture de Madrid avec les enfants et les familles.
Les cinq pâtisseries qui racontent plus de 780 ans d'histoire travailleront ensemble et, en plus des beignets classiques, elles réaliseront pour la première fois un beignet pour enfants basé sur le traditionnel, mais évoluant vers des saveurs reconnaissables par les enfants.
Pendant quelques jours, les cinq pâtisseries créeront un circuit unique dans le Festival de Madrid et proposeront de visiter les cinq pâtisseries et de déguster leurs beignets pour enfants, adaptés à tous les publics.
- El Pozo : beignet nuageux
La pâtisserie El Pozo, fondée en 1830, vous invitera à découvrir ses beignets nuage de sucre.
« Nous sommes dans sept ans avant d'avoir 200 ans et l'important est de les réaliser, en apportant de la valeur », déclare Estrella Leal, gérante et propriétaire de troisième génération d'El Pozo.
« Parmi les cinq centenaires, nous avons 780 ans. Cela fait de nombreuses années mais nous ne nous sentons pas vieux. Tout le contraire. Et avec ce beignet pour enfants, nous espérons partager notre désir de faire de nouvelles choses, de faire des choses ensemble, de montrer nos marques et d'enseigner la culture de Madrid », déclare Estrella Leal.
- Casa Mira: beignet au chocolat blanc, framboise et pétazetas
Casa Mira présentera ses beignets au chocolat blanc, framboise et pétazeta sur une pâte à beignet traditionnelle du 15 mai.
« Casa Mira a toujours été une entreprise familiale. Il y a une fierté dans ce que nous faisons. Nous profitons et prenons soin de tout au maximum car c'est notre maison. Et de ce point de vue, nous serons toujours petits », souligne Carlos Ibáñez, sixième génération de la famille qui fonda Casa Mira en 1842.
Lié à cette initiative, Carlos Ibáñez déclare qu'il aimerait que « la Casa Mira soit pleine d'enfants » le jour de San Isidro et invite les personnes âgées « à redevenir petites ».
- El Riojano : beignet au goût de sucette
El Riojano part de la version classique et réalisera un beignet en sucette.
El Riojano est l'une des pâtisseries situées dans le centre de Madrid qui regorge toujours de monde et malgré cela, Roberto Martín affirme connaître beaucoup de ses clients car certains sont avec la marque depuis des années. "El Riojano va au-delà d'une mode et a généré des relations personnelles avec la ville de Madrid."
"Maintenant, le 15 mai, nous aimerions voir nos magasins remplis d'enfants parce que nous voulons que ceux qui viendront après nous connaissent nos pâtisseries", ajoute Roberto Martín, à propos du défi des pâtisseries et des centenaires pour atteindre de nouveaux publics. .
- La Mallorquina : beignet au chocolat
La Mallorquina mise sur un beignet avec l'une des saveurs préférées des plus petits de la maison : le chocolat.
"Nous n'avons jamais été une entreprise mais une pâtisserie et quand ils nous demandent si nous sommes la pâtisserie de la Puerta del Sol, cela nous rend très heureux", déclare Ricardo Quiroga, directeur de La Mallorquina, qui fêtera cette année ses 130 ans. à la Puerta del Sol.
« Des familles, des parents, puis des enfants ont travaillé ici parce que Mallorquina est une boulangerie très proche et sera toujours très proche », et il souligne, à propos de cette action, l'importance « d'apporter des marques centenaires aussi aux plus petits ». parce que - insiste Ricardo Quiroga - « ce que nous faisons est plein d'authenticité ».
- La Duquesita : beignet aux noisettes, gianduja et gaufrette, garni de framboise et d'abricot
Le beignet pour enfants de La Duquesita commence par des notes de noisette, de gianduja et de gaufrette, et se termine par des arômes de framboise et d'abricot.
Pour Oriol Balaguer, La Duquesita sera toujours petite en raison de son fonctionnement et même si elle grandit, les gâteaux, pâtes et feuilletés seront fabriqués un à un, de manière très artisanale, à la recherche de la plus haute qualité.
Selon Oriol Balaguer, qui a récupéré la marque en 2015, outre la qualité, le défi est d'innover "et de proposer de nouvelles saveurs qui invitent à ouvrir la porte chaque jour".
« C'est pour cette raison que cette année, cinq pâtisseries avec plus de 780 ans d'histoire vont fabriquer un beignet pour enfants parce que nous voulons toucher et enthousiasmer nos futurs utilisateurs. Ou plutôt aux utilisateurs d'aujourd'hui : les enfants."
En exposition à partir du 10 mai
Les cinq beignets pour enfants sont disponibles du 10 au 15 mai à El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina et La Duquesita. Les cinq pâtisseries constituent le patrimoine de la ville et rejoignent Madridulce pour raconter leurs histoires de générations et leur contribution au maintien de pâtisseries traditionnelles de qualité à Madrid.
Passé, présent et futur de la pâtisserie madrilène
- Le puit. Rue del Pozo, 8
Fondée en 1830, c'est la pâtisserie la plus ancienne de Madrid et continue de proposer des friandises traditionnelles préparées chaque jour dans sa boulangerie, parmi lesquelles se distinguent sa pâte feuilletée appréciée et renommée ou son roscón de Reyes, disponibles toute l'année.
Depuis trois générations, la famille Leal dirige l'ancienne pâtisserie El Pozo, une marque incontournable de Madrid qui, sur le point d'avoir 200 ans, a respecté l'essence de ses débuts, avec son mobilier d'origine, le comptoir en marbre et bois. , la caisse enregistreuse unique ou la balance classique à deux plateaux.
C. del Pozo, 8
- Maison Mira. Carrière. de San Jerónimo, 30
Casa Mira a ouvert ses portes en 1842. Le fondateur de la marque, Luis Mira, a commencé à voyager avec ses nougats de Jijona à Madrid et quelques années plus tard, il a ouvert le premier magasin sur la Plaza Mayor, qu'il déménagera en 1855 à la Carrera de San Jerónimo, où il propose depuis lors ses célèbres nougats.
Casa Mira s'étend sur six générations familiales et est considérée comme la première boutique de nougat de Madrid avec une fabrication artisanale et des ingrédients traditionnels, parmi lesquels se distinguent le nougat aux amandes et le nougat de Jijona. Elle propose également du massepain, des noix, des fruits confits, des pois et du brun glacé, toujours dans ses vitrines.
- Le Riojano. C/ Maire, 10
Dámaso Maza était chef pâtissier de la reine María Cristina de Borbón lorsqu'en 1855, elle fonda El Riojano. Sans descendance, ce sont leurs maîtres pâtissiers qui ont assuré la continuité de l'atelier.
Depuis plus de 150 ans, des personnalités de la société madrilène, des familles et des amateurs de douceurs passent par la pâtisserie de la Calle Mayor à la recherche des saveurs les plus traditionnelles dédiées à chacune des festivités, en plus de sa pâte emblématique du Conseil, créée pour Alphonse XIII.
Dans l'espace centenaire, sont conservées les pièces les plus caractéristiques de ses origines et ses vitrines, comptoirs et éléments en marbre, bronze et acajou du XIXe siècle.
- La Mallorquina Fondée en 1894. Puerta del Sol, 8
La Mallorquina est une boulangerie familiale directement associée à la Puerta del Sol, à Madrid, où elle accueille les madrilènes avec ses pâtisseries les plus traditionnelles et avec une vaste carte de desserts, gâteaux et chocolats, qui a évolué pour ajouter de nouvelles références sucrées.
La Mallorquina de Sol propose, depuis sa pâtisserie au rez-de-chaussée et son salon de thé au premier étage, ses fameuses napolitaines à la crème ou au chocolat, les truffes, le gâteau aux fraises, la bamba de nata, les pâtisseries au thé ou les bartolillos.
Avec un lien très étroit avec la ville, l'enseigne centenaire a ouvert ces dernières années trois nouveaux espaces dans lesquels elle partage sa vocation pâtissière.
- La duchesse C. de Ferdinand VI, 2
La Duquesita a débuté en 1914 et au cours de son histoire, liée à la famille Santamaría, elle s'est imposée comme l'une des pâtisseries emblématiques de Madrid.
En 2015, après avoir fêté cent ans, il a fermé ses portes pour la première fois et a rouvert quelques mois plus tard avec l'aide d'Oriol Balaguer, l'un des pâtissiers les plus renommés d'Espagne.
Dans la nouvelle étape, la pâtisserie a conservé les éléments d'origine - miroirs, vitrines et comptoirs - et en même temps a fait évoluer sa proposition pour offrir de nouvelles références de pâte feuilletée, gâteaux, chocolats, truffes et bonbons, ainsi que des desserts qui proposent de nouvelles saveurs et qui changent selon la saison.
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