SEREMOS SEMPRE PEQUENOS: DONUTS PARA CRIANÇAS CENTENÁRIAS
16/05/2024
As cinco pastelarias centenárias de Madrid fazem os primeiros donuts infantis
El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina e La Duquesita, lançam a iniciativa “Seremos Sempre Pequenos” para aproximar suas marcas das crianças e famílias
Com mais de 780 anos de história, as cinco pastelarias propõem celebrar o Dia de Madrid com donuts nuvens; chocolate branco, framboesa e petazetas; com donuts com sabor de pirulito; donuts de chocolate ao leite; e com donuts de avelã, gianduia e wafer, mergulhados em chocolate ao leite e cobertos com framboesa e damasco
MADRIDULCE II EDIÇÃO. SEMPRE SEREMOS PEQUENOS.
Coincidindo com o Festival de Madrid, no dia 15 de maio, cinco pastelarias centenárias de Madrid, El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina e La Duquesita, lançam a iniciativa “Seremos sempre Pequenos” juntamente com Madridulce, para trazer os seus marcas aos mais pequenos e partilhar a cultura de Madrid com crianças e famílias.
As cinco pastelarias que contam com mais de 780 anos de história vão trabalhar em conjunto e, além dos donuts clássicos, farão pela primeira vez um donut infantil que se baseia no tradicional, mas evolui para sabores reconhecíveis pelas crianças.
Durante alguns dias, as cinco pastelarias vão gerar um circuito único no Festival de Madrid e vão propor visitar as cinco pastelarias e provar os seus donuts infantis, adequados para todos os públicos.
- El Pozo: donut de nuvem
A pastelaria El Pozo, fundada em 1830, convida-o a descobrir os seus donuts nuvem de açúcar.
“Faltam sete anos para completar 200 anos e o importante é cumpri-los, agregando valor”, afirma Estrella Leal, gestora e proprietária da terceira geração da El Pozo.
“Entre os cinco centenários completamos 780 anos. Já se passaram muitos anos, mas não nos sentimos velhos. O oposto. E com este donut infantil esperamos partilhar a nossa vontade de fazer coisas novas, de fazer coisas juntos, de mostrar as nossas marcas e de ensinar a cultura de Madrid”, afirma Estrella Leal.
- Casa Mira: donut de chocolate branco, framboesa e petazetas
A Casa Mira vai apresentar os seus donuts de chocolate branco, framboesa e petazeta numa tradicional massa de donut 15 de Maio.
“A Casa Mira sempre foi uma empresa familiar. Há orgulho no que fazemos. Aproveitamos e cuidamos de tudo ao máximo porque esta é a nossa Casa. E desse ponto de vista seremos sempre pequenos”, sublinha Carlos Ibáñez, sexta geração da família que fundou a Casa Mira em 1842.
Ligado a esta iniciativa, Carlos Ibáñez afirma que gostaria que “a Casa Mira estivesse cheia de crianças” no Dia de San Isidro e convida os idosos “a voltarem a ser pequenos”.
- El Riojano: donut com sabor de pirulito
El Riojano parte da versão clássica e fará um donut de pirulito.
El Riojano é uma das pastelarias situadas no centro de Madrid que está sempre cheia de gente e apesar disso, Roberto Martín afirma que conhece muitos dos seus clientes porque alguns estão na marca há anos. “El Riojano vai além de uma moda e gerou relações pessoais com a cidade de Madrid.”
“Agora, no dia 15 de maio, gostaríamos de ver as nossas lojas cheias de crianças porque queremos que quem vem depois de nós conheça as nossas pastelarias”, acrescenta Roberto Martín, sobre o desafio das pastelarias e dos centenários em chegar a novos públicos .
- La Mallorquina: donut de chocolate
La Mallorquina aposta em um donut com um dos sabores preferidos dos mais pequenos da casa: o chocolate.
“Nunca fomos uma empresa, mas sim uma pastelaria e quando nos perguntam se somos a pastelaria da Puerta del Sol ficamos muito felizes”, afirma Ricardo Quiroga, gerente da La Mallorquina, que este ano celebrará 130 anos. na Porta do Sol.
“As famílias, os pais, depois os filhos têm trabalhado aqui porque a Mallorquina é uma pastelaria muito próxima e estará sempre muito próxima”, e sublinha, a propósito desta ação, a importância “de aproximar marcas centenárias também dos pequenos”. uns” porque – insiste Ricardo Quiroga – “o que fazemos é cheio de autenticidade”.
- La Duquesita: donut de avelã, gianduia e wafer, coberto com framboesa e damasco
O donut infantil La Duquesita começa com avelã, gianduia e wafer e termina com aromas de framboesa e damasco.
Para Oriol Balaguer, La Duquesita será sempre pequena pela forma como funciona e mesmo que cresça, os bolos, massas e folhados serão feitos um a um, de forma muito artesanal, em busca da mais alta qualidade.
Na opinião de Oriol Balaguer, que recuperou a marca em 2015, além da qualidade, o desafio é inovar “e propor novos sabores que convidem as pessoas a abrir a porta todos os dias”.
“Por isso, este ano, cinco pastelarias com mais de 780 anos de história vão fazer um donut infantil porque queremos chegar e entusiasmar os nossos futuros utilizadores. Ou melhor, para os usuários de hoje: crianças."
Em exibição a partir de 10 de maio
Os cinco donuts infantis estão disponíveis de 10 a 15 de maio em El Pozo, Casa Mira, El Riojano, La Mallorquina e La Duquesita. As cinco pastelarias são património da cidade e juntam-se à Madridulce para contar as suas histórias de gerações e o seu contributo para a manutenção da qualidade das pastelarias tradicionais de Madrid.
Passado, presente e futuro da pastelaria madrilena
- O poço. C/ del Pozo, 8
Fundada em 1830, é a pastelaria mais antiga de Madrid e continua a oferecer doces tradicionais que se confeccionam todos os dias na sua padaria, entre os quais se destacam a valorizada e conceituada massa folhada ou o seu roscón de Reyes, disponível todo o ano.
Há três gerações que a família Leal dirige a antiga pastelaria El Pozo, uma marca imprescindível para Madrid que, prestes a completar 200 anos, respeitou a essência dos seus primórdios, com o seu mobiliário original, o balcão de mármore e madeira , a caixa registradora exclusiva ou a clássica balança de dois pratos.
C. del Pozo, 8
- Casa Mira. Carreira. de São Jerônimo, 30
A Casa Mira abriu as suas portas em 1842. O fundador da marca, Luis Mira, começou a viajar com os seus nogados de Jijona a Madrid e alguns anos depois abriu a primeira loja na Plaza Mayor, que em 1855 mudaria para a Carrera de San Jerónimo, onde oferece desde então os seus reconhecidos nougats.
A Casa Mira abrange seis gerações familiares e é considerada a primeira loja de nogado de Madrid com fabrico artesanal e ingredientes tradicionais, entre os quais se destacam o torrão de amêndoa e o torrão de Jijona. Oferece também maçapão, nozes, frutas cristalizadas, bolinhas e glacê marrom, sempre em suas vitrines.
- O Riojano. C/ Prefeito, 10
Dámaso Maza era confeiteiro da Rainha María Cristina de Borbón quando, em 1855, ela fundou El Riojano. Sem descendência, foram os seus mestres pasteleiros que deram continuidade à oficina.
Há mais de 150 anos que passam pela pastelaria da rua Mayor personalidades da sociedade madrilena, famílias e amantes da doçaria que procuram os sabores mais tradicionais dedicados a cada uma das festividades, além da sua emblemática pasta do Conselho, criada para Alfonso XIII.
No espaço centenário conservam-se as peças mais características das suas origens e as suas vitrinas, balcões e elementos oitocentistas em mármore, bronze e mogno.
- La Mallorquina Fundada em 1894. Puerta del Sol, 8
La Mallorquina é uma padaria familiar diretamente associada à Puerta del Sol, em Madrid, onde recebe os madrilenhos com a sua pastelaria mais tradicional e com uma extensa carta de sobremesas, bolos e chocolates, que evoluiu para agregar novas referências doces.
La Mallorquina de Sol oferece, desde a sua pastelaria no piso principal e a sua sala de chá no primeiro andar, os seus conceituados napolitanos de creme ou chocolate, trufas, bolo de morango, bamba de nata, pastéis de chá ou os bartolillos.
Com uma ligação muito próxima à cidade, a marca centenária abriu nos últimos anos três novos espaços onde partilha a sua vocação pasteleira.
- A duquesa C. de Fernando VI, 2
La Duquesita começou em 1914 e ao longo da sua história, ligada à família Santamaría, consolidou-se como uma das pastelarias emblemáticas de Madrid.
Em 2015, depois de completar cem anos, fechou as portas pela primeira vez e meses depois reabriu com a ajuda de Oriol Balaguer, um dos mais conceituados pasteleiros de Espanha.
Na nova etapa, a pastelaria preservou os elementos originais - espelhos, vitrinas e balcões - e ao mesmo tempo evoluiu a sua proposta para oferecer novas referências de massa folhada, bolos, chocolates, trufas e bombons, a par de sobremesas que propõem novas sabores e que mudam de acordo com a estação.
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