Les habitants de Madrid consommeront plus de 350 000 pièces de "La Corona de La Almudena"
07/11/2022
Les morceaux les plus demandés sont d'un demi-kilo sans garniture et fourrés de crème fouettée, de crème pâtissière ou de truffe.
"La Corona de La Almudena" est un morceau de pâte à pâtisserie fermentée qui, contrairement au roscón de reyes, ne contient pas d'eau de fleur d'oranger ni de fruits confits dans ses ingrédients.
C'est un dessert créé en 1978 par la Guilde des Pâtissiers eux-mêmes, qui ont décidé d'organiser un concours pour fabriquer un bonbon en leur honneur, car ils sont également le patron de la Guilde des Pâtissiers de Madrid.
Selon les estimations de l'Association des artisans entrepreneurs du secteur de la pâtisserie madrilène. ASEMPAS (Madrid Pâtissiers) Les habitants de Madrid consommeront ces jours-ci quelque 350 000 pièces de "Coronas de La Almudena", un bonbon en forme de couronne, dans les quelque 600 pâtisseries de la Communauté de Madrid.
La pièce la plus demandée par les Madrilènes sera celle d'un poids d'un demi-kilo. Un bonbon qui gagne chaque année plus d'adeptes à Madrid. Nous vous recommandons de les rechercher dans des établissements avec le label de qualité de l'Association des artisans entrepreneurs du secteur de la pâtisserie madrilène (ASEMPAS. Pâtissiers madrilènes)
L'Association des Artisans Pâtissiers de Madrid s'est ainsi associée depuis des années (c'est un dessert créé en 1978 par la Guilde des Pâtissiers elle-même, lorsqu'il a été décidé d'organiser un concours pour fabriquer un bonbon en leur honneur), à la célébration de la Sainte Patronne de Madrid devient la patronne de la Guilde des Pâtissiers "Nuestra Señora de la Almudena". Avec la contribution de ce dessert emblématique "La Corona de La Almudena", nous essayons de soutenir et de promouvoir les traditions de notre ville et que les nouvelles générations connaissent et apprécient les douceurs typiques de la Communauté de Madrid.
La recette de "La Corona de la Almudena": C'est un morceau de pâte à pâtisserie fermentée, faite avec des matières premières de haute qualité et aromatisée avec une liqueur de votre choix et finie avec de la crème pâtissière, de la crème fouettée ou des garnitures à la truffe. Une fois pétri, façonné et fermenté, il est décoré pour la cuisson, d'abord peint à l'œuf puis façonné en bec simulant ceux de la couronne avec de la crème pâtissière, ce qui en fait un dessert pour le plaisir de ceux qui recherchent l'exquis." Contrairement au roscón, il ne contient pas d'eau de fleur d'oranger ni de fruits confits dans ses ingrédients.
ASEMPAS publiera une masterclass des maîtres pâtissiers Jacobo et Pablo Moreno de Mallorca Pastelerías sur tous les réseaux sociaux ASEMPAS pour suivre la recette étape par étape.
ASEMPAS (pâtissiers madrilènes)
ASEMPAS Pasteleros de Madrid est né en septembre 2015 pour défendre le secteur de la pâtisserie artisanale dans la Communauté de Madrid et promouvoir son image en tant que symbole de prestige et de qualité.
Les objectifs fondamentaux sont : Promouvoir la pâtisserie artisanale et communiquer son importance. Représenter le secteur dans la négociation d'une nouvelle convention collective dans la Communauté de Madrid. Devenir un interlocuteur de référence des pouvoirs publics dans les matières qui touchent la pâtisserie artisanale (législation sanitaire, commerciale, etc.). Positionner l'Association comme instance représentative du secteur. Promouvoir et diffuser la R+D+i et la durabilité dans le secteur.
Les valeurs de qualité défendues par l'Association des Artisans Pâtissiers Entrepreneurs de Madrid sont contemplées dans la création du « Label de Qualité Artisan » né en 2018 avec le soutien de la Direction Générale du Commerce et de la Consommation du Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Emploi de la Communauté de Madrid, dans le but d'identifier et de soutenir les pâtisseries madrilènes qui fabriquent leurs produits de manière artisanale et traditionnelle.
Artisan est le temps, profitez de votre moment pour en profiter