Moradores de Madrid consumirão mais de 350 mil peças de “La Corona de La Almudena”
07/11/2022
As peças mais populares são meio quilo sem recheio e recheadas com chantilly, creme de pasteleiro ou trufa.
“La Corona de La Almudena” é um pedaço de massa fermentada que, ao contrário do roscón de reyes, não contém água de flor de laranjeira nem frutas cristalizadas em seus ingredientes.
É uma sobremesa criada em 1978 pelo próprio Grémio dos Pasteleiros, que decidiu organizar um concurso para fazer um doce em sua homenagem, visto que ela também é a padroeira do Grémio dos Pasteleiros de Madrid.
Segundo estimativa da Associação de Empresários Artesanais do Sector da Pastelaria de Madrid. ASEMPAS (Pasteleros de Madrid) hoje em dia, os residentes de Madrid consomem cerca de 350.000 peças de “Coronas de La Almudena”, um doce em forma de coroa, nas cerca de 600 pastelarias da Comunidade de Madrid.
A peça mais procurada pelos madrilenos será a que pesa meio quilo. Um doce que todos os anos ganha mais adeptos em Madrid. Recomendamos procurá-los em estabelecimentos com a marca de qualidade da Associação de Empresários Artesanais do Sector da Pastelaria de Madrid (ASEMPAS. Pasteleros de Madrid)
A Associação Pastelaria Artesanal de Madrid aderiu desta forma e há anos (é uma sobremesa criada em 1978 pelo próprio Grémio dos Pasteleiros, quando se decidiu organizar um concurso para fazer um doce em sua homenagem), à celebração da Padroeira de Madrid passa a ser patrona do Grémio dos Pasteleiros “Nossa Senhora da Almudena”. Com o contributo desta sobremesa emblemática “La Corona de La Almudena”, procuramos apoiar e promover as tradições da nossa cidade e que as novas gerações conheçam e desfrutem dos doces típicos da Comunidade de Madrid.
A receita de “La Corona de la Almudena”: É um pedaço de massa fermentada, feita com matérias-primas de alta qualidade e aromatizada com um licor à sua escolha e finalizada com recheio de creme de pasteleiro, chantilly ou trufas. Depois de amassado, formado e fermentado, é decorado para assar, primeiro pintado com ovo e depois fazendo um pico simulando os da coroa com creme de pasteleiro, o que o torna uma sobremesa para deleite de quem busca o requintado." Ao contrário do roscón, não contém água de flor de laranjeira nem frutas cristalizadas em seus ingredientes.
ASEMPAS publicará uma masterclass dos mestres pasteleiros Jacobo e Pablo Moreno da Mallorca Pastelerías em todas as redes sociais da ASEMPAS para seguir passo a passo a receita.
ASEMPAS (Confeiteiros de Madrid)
A ASEMPAS Pasteleros de Madrid foi fundada em setembro de 2015 para defender o setor da pastelaria artesanal na Comunidade de Madrid e promover a sua imagem como símbolo de prestígio e qualidade.
Os objetivos fundamentais são: Promover a pastelaria artesanal e comunicar a sua importância. Representar o setor na negociação de um novo Acordo Coletivo na Comunidade de Madrid. Tornar-se um interlocutor de referência dos poderes públicos em questões que afectam a pastelaria artesanal (saúde, legislação comercial, etc.). Posicionar a Associação como entidade representativa do sector. Promover e divulgar a I+D+i e a sustentabilidade no setor.
Os valores de qualidade defendidos pela Associação de Empresários de Pastelaria Artesanal de Madrid estão contemplados na criação do “Selo de Qualidade Artesanal” nascido em 2018 com o apoio da Direção Geral de Comércio e Consumo do Ministério da Economia, Tesouro e Emprego da Comunidade de Madrid, com o objetivo de identificar e apoiar as pastelarias madrilenas que elaboram os seus produtos de forma artesanal e tradicional.
Artesanal é hora, tenha seu momento para aproveitar