Alta gastronomía de piezas únicas, recién capturadas a diario por maestros del mar, cocinadas desde el respeto y preservando su esencia, lo que se manifiesta en un sabor único, el mejor sabor posible. Respetamos escrupulosamente las paradas y ciclos biológicos de los mejores pescados y mariscos, siempre en edad adulta, con el fin de conservar la riqueza y calidad de nuestros mares. Nuestro compromiso, para ser el mejor restaurante de Madrid, nos lleva a perpetuar la pesca tradicional, la que ha traspasado generaciones de familias de pescadores, la de nuestro origen.