Madrid Fusión 2026 regresa del 26 al 28 de enero como epicentro de la gastronomía mundial

19/01/2026

La capital volverá a convertirse en referente gastronómico internacional con la celebración de Madrid Fusión 2026, que tendrá lugar del lunes 26 al miércoles 28 de enero de 2026, también en IFEMA Madrid.

Durante tres intensas jornadas, chefs de prestigio, jóvenes talentos, productores y profesionales del sector se darán cita para compartir conocimientos, técnicas innovadoras y reflexiones sobre el presente y el futuro de la cocina.

Bajo el lema de esta edición, centrado en la evolución de la relación entre el restaurante y el comensal, Madrid Fusión abordará temas como la sostenibilidad, la creatividad culinaria, la personalización de la experiencia gastronómica y el valor del producto local.

Además de las ponencias y demostraciones en directo, el congreso ofrecerá espacios de degustación, showcookings y encuentros profesionales, consolidando a Madrid como una ciudad clave para entender la gastronomía contemporánea a nivel global a finales de enero.