Mariscos La Toledana 位于得土安 (Tetuán) 街区的贵族区，它应该在马德里一流酒吧名单中占据显着位置。一个开放而透明的空间，缺乏舒适感：一个充满流派的大型展示柜；白色的墙壁仅被带有斗牛图案的照片、石版画和绘画所改变；来自皇家别墅 (Villa Real) 19 世纪古老农舍的瓷砖；没有椅子或可以坐的地方，只有高脚桌和一个几乎总是满员的长吧台。你也找不到一封信：报价出现在挂在墙上的两块朴素的白板上。

在这个空间中，胡安·曼努埃尔（Juan Manuel）为他的人民守护着极好的原材料，并具有发现和预测客户需求的天赋。在这里，除了其他美味佳肴外，还提供来自加利西亚和韦尔瓦河口的熟海鲜、城里最好的大蒜虾、不同大小的小龙虾、螃蟹、santiaguiños、藤壶、虾、牡蛎和河蟹或蛤、凤尾鱼、凤尾鱼、鸟蛤、鱿鱼、贻贝、蛏子、zamburiñas 或来自圣佩德罗德尔皮纳塔尔（穆尔西亚）的 mojama。