SINCE 1895以 ma-la-ca-tin 的和弦命名这家酒馆成立于 1895 年，名字就写在 Vinos 的外面。 1893 年，胡利安·迪亚斯·加西亚 (Julián Díaz García) 出生于昆卡 (Cuenca) 小镇，他来到马德里，打算像许多其他来到首都的人一样，在一家小型饮料店当跑腿。两年后，他决定自己创业，在鲁达街的一个斗牛场开了一家小酒馆，并将其命名为“葡萄酒”。起步很困难，甚至连基本的水、电、煤气都没有。这家小店早上六点开门，点着油灯，为泥瓦匠、面包师、拾荒者和点灯工等普通人提供草药、柠檬和“软”白兰地。五十年代，油炸和烹饪被引入，突出了马德里炖菜。以前有一个乞丐在那里弹吉他，店主出来责骂他，让他停止不断的“ma-la-ca-tín”，因此得名。