在伦敦待了一个赛季后，葡萄牙人卡洛斯·布拉兹·洛佩斯 (Carlos Braz Lópes) 决定放弃自己作为企业管理人员的出色职业生涯，去实现自己的梦想：全身心投入到锅碗瓢盆中。

1987年，他在里斯本的圣克拉拉市场开设了一家餐厅，菜品基本上是“葡萄牙地方风味”。他还保留了来自国外的特色甜点：他将自己的美食冒险知识与葡萄牙糖果的传统相结合。这就是他们著名的巧克力波洛于 1987 年诞生的原因。

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