它的起源是一家旅馆和餐馆，与富恩卡拉尔镇有关，该旅馆为法国高速公路上的旅客和抵达马德里的旅客提供服务。富恩卡拉尔以田野劳动、农业和畜牧业为生，这里也是皇家狩猎区，因此也是皇家蒙特罗斯家族的所在地。该旅馆一直由 Guiñales 家族掌控，根据时间的不同，有不同的名称。因此，我们找到了“Mesón Nuevo”、“Casa de la Silvestra”或“Casa de La Pascuala”的参考文献。他们的菜单以自制炖菜、大蒜兔肉和燃木烤箱烤羊肉为主，配以自家酒庄的肉汤。在其客户中，我们可以列举胡安·卡洛斯一世国王本人以及艺术、体育和娱乐领域的杰出人物。