Oriol Balaguer 和 LA Duquesita 在马德里第七届最佳 ROSCON 锦标赛中获胜

2024-12-17

著名的糕点师Oriol Balaguer是马德里历史悠久的糕点店La Duquesita的负责人，他成为 12 月 16 日在标志性的 Casa de la Panadería 举行的第七届马德里最佳 Roscón 锦标赛的冠军。在担任比赛评委多年后，巴拉格尔决定参加这一届比赛，这次回归取得了圆满成功。

这位被认为是世界上最好的糕点师之一，展示了一款 roscón，评审团将其描述为“像棉花一样蓬松，非常甜”。据巴拉格尔本人介绍，其秘诀在于精心的发酵过程以及蜂蜜、橙花、柑橘和柠檬等优质原料的使用。

充满激情和技术的 roscón

La Duquesita获奖的 roscón 以其独特的质地为特色，是持续20 多个小时的精心发酵过程的结果。 “冷发酵两个小时，然后在 4 度的温度下发酵 15-18 小时，最后在 26-28 度的温度下再发酵两个小时，然后进行烘烤，”Balaguer 详细介绍道。这项细致的工作确保了多汁的 roscón，其质地会分解成丝状，类似于意大利节日糕点。

Balaguer 强调对工艺的热情至关重要：“没有激情的工艺是无法被理解的”，他强调说，生产中的每个细节都力求最大限度地提高最终产品的香气和质量。

一场势均力敌且享有盛誉的比赛

今年的活动以参与者的高质量为标志。由糕点大师Paco Torreblanca担任主席的评审团强调了选择获胜者的难度。 Madreamiga糕点店（第二名）和Cientotreinta Grados （第三名）的作品登上了领奖台。

评审团由美食和糕点专家组成，如Ricardo Vélez （Moulin Chocolat）、 Alejandro García （UmikoBake）、 Jordi Butrón以及其他国内外知名专家。

马德里哪里可以品尝到最好的 roscón

糕点爱好者可以在位于马德里市中心的La Duquesita品尝屡获殊荣的 roscón 。这家标志性的餐厅拥有一个多世纪的历史，以保持糕点传统并融入创新技术而闻名，例如那些带领 Balaguer 取得胜利的技术。

今年圣诞节，马德里不仅庆祝节日气氛，还庆祝使这座城市成为美食标杆的卓越糕点。 在这里，我们为您提供了一条穿过入围糕点店的路线。