圣伊西德罗节日的主角——圣年。
2022-05-27
聪明、愚蠢、法国、来自圣克拉拉……以及圣伊西德罗圣年。马德里工匠糕点店的必备五重奏
恰逢康乃馨、朱拉帕礼服、parpusas 和节日的到来，圣伊西德罗罗斯库拉 (San Isidro rosqullas) 再次摆满了马德里所有糕点店的柜台。
但这个圣伊西德罗不仅仅是另一个。这是一个非常特别的圣伊西德罗，因为从 2022 年 5 月到 2023 年 5 月 ，人们庆祝圣伊西德罗圣年，而这就像每一个有尊严的节日一样，必须有自己的甜点。为此，最近推出的“圣年甜甜圈”在传统的“聪明、傻傻、法式、圣克拉拉”的基础上，在其配方中添加了另一种成分——巧克力，并且只由有印章标识的糕点店制作。 .来自马德里的优质工匠糕点。
马德里市议会通过“一切尽在马德里”计划，与马德里手工糕点店商业协会 (ASEMPAS ) 一起，邀请您探索和旅行目前最甜蜜的两条路线， 即所有马德里糕点店的路线，在那里您可以找到经典的甜甜圈等，还有一条非常独特的路线穿过带有马德里艺术馆印章的糕点店，除了上述所有内容之外，新的“圣年甜甜圈”也将在这里制作和销售。
为了让您可以漫无目的地寻找您最喜欢的甜甜圈，您可以在我们最甜蜜的路线上找到所有这些建议： 马德里的糕点店和带有 Pastelería Artesana de Madrid 质量印章的糕点店。
不可抗拒的五重奏
尽管起源不明，但传统说法是，据富恩拉夫拉达的一些糕点师“哈维埃拉阿姨”说，这一切都是罪魁祸首。据其他人说，来自 Villarejo de Salvanés，他们过去常常在节日或公牛入口处出售它们。奇怪的是，他们的甜甜圈面团中没有糖，而是白兰地，并浸泡在糖浆中，待干燥后用麻绳（麻绳）绑起来。文学通过民谣、短剧和歌曲让它在大众的记忆中永存。马德里最好的“肖像画家”之一拉蒙·戈麦斯·德拉·塞尔纳（Ramón Gómez de la Serna）就是一个例子：“很快就不会出现了，chachipé！ /在马德里，他与哈维埃拉姨妈没有亲戚关系，这既不俗气也不俗气。
事实上，“他们的”甜甜圈已经成为马德里最甜蜜想象的一部分，尽管根据 ASEMPAS 的说法，最受欢迎的仍然是清单，占消费量的 50%，其次是愚蠢的甜甜圈和圣克拉拉甜甜圈，分别为20%和法国人，剩下10%。今年，这些数字将因新产品“圣甜甜圈”的出现而有所不同，该甜甜圈上覆盖着各种巧克力以“减轻”它的重量。
基础相同，但有五点不同
最简单的是愚蠢的，它们“赤裸裸”地呈现给我们，没有任何类型的遮盖。他的 配方由鸡蛋、油、糖、面粉和茴香制成。这些深受公众喜爱的名单，其面团中不含茴香，烘烤后，将它们浸泡在糖和柠檬糖浆中，然后再次浸泡在柠檬釉中。
圣克拉拉甜甜圈是根据圣克拉拉中部探访修道院的修女们的食谱而诞生的，在外衣上添加了蛋白酥皮，这使得它们口感松脆。直到今年，他们才完成了四个品种，即法式甜甜圈，这可能是其中最不为人所知的一种，据传说，这种甜甜圈是由斐迪南六世的妻子芭芭拉·德·布拉干萨 (Bárbara de Braganza) 的渴望而产生的，她是由宫廷厨师塑造的。与傻瓜的底料相同，它们被涂上一层蛋黄，以便杏仁粒涂层粘住。从那里到烤箱，然后加一点糖粉。
今年，为了纪念我们卑微的农民封圣四百周年，又制作了一个甜甜圈，使甜甜圈成为五重奏。 “圣伊西德罗甜甜圈”采用了一种新成分——糖衣巧克力。
传统食谱
如果说甜甜圈是这座城市每年这个时候的传统，那么传统糕点店（这里是维也纳 Capellanes 等百年店）就会揭示其配方的秘密。做记录。
- 材料：鸡蛋5个——80克。糖 – 150 毫升。橄榄油 – 400克散粉（面包房型） – 茴香粒 – 鸡蛋和杏仁各1个
- 准备工作：将鸡蛋与糖一起打散。添加面粉和油（如果是傻的，还可以添加茴香）。充分混合直至获得均匀的质量。让它在桌子上静置几分钟。然后，将甜甜圈放入罐中成型，涂上蛋黄（对于法式甜甜圈，将杏仁添加在上面，使其“粘在一起”），一旦涂上蛋黄，就可以烘烤了。