2024 年马德里最佳芝士蛋糕奖得主是 JAVIER ALFARO，来自 ROSA LA LOCA 餐厅的 BESTIAL

2024-07-29

来自Rosi la Loca Bestial 餐厅的Javier Alfaro荣获2024 年马德里最佳芝士蛋糕奖。这项享有盛誉的比赛由马德里厨师和糕点师协会 (ACYRE) 组织，已连续第四年在马德里自治区美食创新中心举办。

Alfaro 的获奖蛋糕因其使用来自 Campo Real 的纯腌制绵羊奶酪（带有马德里 Calidad 的 M 印章）和提供奶油味的特殊奶油奶酪而脱颖而出。这些成分的组合，加上同样获得马德里 Calidad 认证的 Granjas Villarreal 的蛋黄和鸡蛋，在口中实现了无与伦比的顺滑感。蛋糕搭配卡拉马塔橄榄、无花果和杏仁酱，一口甜甜的口感让人想起马德里开胃菜的味道。 “马德里的味道就像乡村，即使是甜点，”哈维尔·阿尔法罗在获奖时评论道。

第二名和第三名

第二名获得者是来自 Antojo's Gallery 的 Juan López Guerrero，他展示了一款可供手工品尝的创新芝士蛋糕。这款作品采用松脆的 sablée 面团为底，奶油由半固化的 Peñagorda 混合奶酪和 La Colmenareña 奶油制成，这两种奶油都是经过认证的当地产品。蛋糕上有蛋白酥皮，并装饰着一朵冻干的粉红色花朵。

第三名是由 María de Lucas 和 Miguel Ángel Mateos 代表的 La Lucastería。他们的提议包括装着芝士蛋糕的木盒可供分享，价格为 12 欧元。该蛋糕采用 Albe Lácteas del Jarama 的奶油奶酪、Vega de San Martín 奶酪工厂的山羊 capricho 和 Suerte Ampanera 奶酪工厂的有机奶酪制成。这些奶酪与来自 La Colmenareña 的黄油和来自 Granjas Villarreal 的鸡蛋相结合，创造出带有甜味的奶油和黄油质地。

马德里奶酪的重要性

ACYRE 马德里公司总裁 Eduardo Casquero 强调了马德里奶酪在制作这些蛋糕中的重要性：“马德里奶酪一直是赋予这些蛋糕个性化和差异化风格的最重要成分。在马德里社区，有不同的奶酪最好的一点是，它们总是让品尝它们的人享受，就像陪审团今天所做的那样，现在每个去这些餐馆和商店的人都可以。这样做的目的是品尝这些蛋糕”。

高水平的比赛

此次大赛共有26名厨师和糕点师参赛，其中13人进入决赛。参与者必须至少包含一种带有 M 印章的认证产品奶酪和另一种具有相同认证的产品。入围者中有拉塔西亚 (Latasia) 的桑卡·卡特姆 (Sanca Catem)、威斯汀皇宫酒店 (The Westin Palace) 的约兰达·雷博洛 (Yolanda Rebollo) 和丘拉 (Chulla) 的巴勃罗·大卫·马尔多纳多 (Pablo David Maldonado) 等知名人士。您可以参观我们准备的2024年马德里最佳芝士蛋糕大赛的参与餐厅路线。

法官

评审团由美食领域的知名人士组成，包括 2023 年马德里自治区最佳糕点师 Claudia Covarrubias； Eva Garcinuño，Gastroactivity 记者； Domenico Vildacci，Deessa 主厨； Noelia Tomoshige，启示糕点师马德里融合 2023； Antonio Martín，记者和芝士蛋糕发现者，以及 Rocío Zafra，Vega de San Martín 的手工奶酪专家。

马德里最佳芝士蛋糕大赛不仅表彰糕点师的创造力和技巧，还突出了当地产品和马德里社区丰富的奶酪制作传统。