100 种来自马德里的标志性食谱，并在其市场中停留。
2024-04-26
马德里市长何塞·路易斯·马丁内斯·阿尔梅达在几位居住在马德里的厨师的陪同下，今天早上在 Villaverde 市场上展示了《马德里市场中的 100 种标志性食谱》一书。这本书赞扬了马德里美食，并强调了马德里市场作为当地商业不可替代参考的价值。
本出版物是马德里市议会经济、创新和金融领域与马德里厨师和糕点师协会（ACYRE 马德里）合作的成果。它汇集了超过 230 页的马德里标志性菜肴和当下马德里美食中最具代表性的人物，以突出使用我们在马德里市场找到的食材制成的正宗市场美食。
“在这本书中，马德里的两个标志聚集在一起，”阿尔梅达说，因为它汇集了市场，因此，“每个市场中都有非凡的产品”，成千上万的马德里居民每天都在那里购物。市长表示，“以 ACYRE 为代表的酒店业专业人士，致力于让我们快乐”，他们站在这项活动的最前沿，除了从经济角度来看“非常重要”之外，这项活动还已成为，“生活在马德里、在外面生活并与朋友和家人一起享受生活的标志。”
活动期间，市长由经济、创新和金融代表 Engracia Hidalgo 陪同；维拉韦德市议员奥兰多·查孔 (Orlando Chacón) 以及马德里的一大批著名厨师代表。随后，厨师 Miriam Martínez（Casa del Pregonero）和 Sergio Hernández（Latasia）进行了烹饪示范，他们准备了典型的守夜菜单。
在本书中，读者会发现萨拉卡因鳕鱼 Tellagorri等标志性菜肴，该菜肴已出现在菜单上 50 多年，由乌尔迪亚因的学徒兼现任主厨 Íñigo Urretxu 和 Jorge Losa 烹制，以向本杰明致敬Urdiain，我国首批米其林三星。
来自阿斯图里亚诺斯酒吧的 Doña Julia Bombín 在本页的约会中并没有遗漏。书中她双手的形象反映了这位厨师多年的工作，直到今天，她在 80 岁时仍在她传奇餐厅的厨房里准备马德里最好的血肠。
一百种菜肴还包括Sacha 的模糊煎蛋、 Montia 的牛肚、 Tripea 的热贻贝酸橘汁腌鱼、 Santerra 屡获殊荣的炸丸子或天堂般的 tocino 。由 Begoña Gardel 和 Irene Amat 编写。
