La Unión, jornal madrileno da época, referiu-se ao sindicato em tom de brincadeira, perguntando-se “Como são os vinhos de sexta classe, quando os de primeira classe mal se bebem!” A sexta aula não era sobre vinhos, claro, mas sobre lojas, e incluía, entre muitas outras atividades, as dos taberneiros. Em 1897 a associação tornou-se Sociedade Filantrópica e Industrial “La Viña”; industrial porque continuou a sua tarefa de defesa dos seus associados, e filantrópico porque indenizou a família dos seus associados quando um deles morreu. Em 1944, a Sociedade Filantrópica e Industrial “La Viña” foi transformada por lei em sociedade mútua, com o nome de Sociedade Filantrópica e de Ajuda Mútua “La Viña”, estabelecendo a sua sede na Rua Colmenares; Seus quase mil membros mútuos iniciais logo se tornariam mais de dois mil. Na década de setenta a empresa reunia mais de oito mil empresários. Em 1966 a sede da sociedade mudou-se para a Plaza de Matute, local onde permaneceu por mais de 50 anos, até 2007, quando se mudou para o Paseo de Santa María de la Cabeza, onde continua até hoje como a maior associação da indústria hoteleira. na Comunidade de Madrid.