Nem Gurmensindo imaginava que o seu café acabaria por ser considerado “o último café literário de Madrid”. Em sua sala falaram personalidades como Canalejas, Ramón y Cajal, Pérez Galdós, Romero de Torres, Ramón María del Valle-Inclán, Cossío, Cañabate, Gerardo Diego, Torrente Ballester, Sastre, Cela e uma infinidade de outros. Em 1914 vendeu o local ao barbeiro Benigno López Jabato, com três condições: o preço de 240 mil reais (mais de dez mil dólares), que não deixasse de ser café e que o nome não mudasse. Com a morte de Don Benigno López, a viúva Doña Encarnación Fernández assumiu o comando do negócio até à sua morte em 1970. Em 1997, Gijón passou para as mãos de Don Gregorio Escamilla Saceda e os seus filhos continuam a dirigir o Gran Café de Gijón.