Notre Mesón est classé « d'intérêt touristique » et son bâtiment, vieux de près de trois cents ans, est protégé par le patrimoine historique et artistique de la Communauté de Madrid.

Ce Restaurant-Musée est unique en Espagne, car il s'étend sur plus de 3 500 mètres carrés, dont plus de 2 000 peuvent être visités, et son état de conservation est parfait.