El término PRÍSTINO se refiere a lo que se mantiene inalterado, puro, tal como era en su forma primera u original.  Vuelta a la forma de toda la vida pero, adaptada en su ambiente al gusto de hoy.

Y es lo que cada día perseguimos entre nuestros fogones. Volver a los orígenes de la cocina madrileña, para disfrutar como antes de los sabores que nos hacen únicos.