DESDE 1887 Fabricación a la antigua usanza  Esta rústica tahona, dedicada a hornear pan artesano, puede considerarse una de las panaderías con más solera de Madrid, ya que existen referencias documentales suyas desde finales del siglo XIX, aunque probablemente funcionaba desde antes. Tras varios cambios de titularidad, José Menor Canal, orensano, en 1986 reabre el Museo del Pan Gallego de la Plaza de Herradores, entre la calle Mayor y la calle del Arenal. Tras muchos años de dedicación, hoy en día son los hijos de José Menor, -Alberto, Juan Manuel y José - quienes se han hecho cargo del establecimiento. El negocio se ha expandido en los últimos años, y la familia ha abierto más tiendas tanto en Madrid (“Pandepi”) como en sus alrededores, todas comprometidas con la fabricación a la vieja usanza: pan amasado a mano, introducido con pala de madera en el horno y retirado cuando está en su punto. El esmero del artesano y el riguroso respeto de los plazos que requiere su fabricación es lo que hace su pan tan especial. Además de los diferentes panes y hogazas que fabrican, en este establecimiento se puede encontrar una gran variedad de artículos típicamente gallegos como la charcutería, los quesos o los vinos de la zona, las empanadas o la famosa tarta de Santiago.