El joven matrimonio que regenta la taberna ha dado un toque de actualidad al menú de esta antigua taberna, pero conservando su ambiente castizo, de modo que ha sabido aunar con elegancia “lo viejo y lo nuevo” de este lugar entrañable ubicado en una zona privilegiada frente a dos joyas madrileñas: el Palacio Real y la Catedral de la Almudena. En 1909, se cede a Luís Montón, que patenta las marcas de vino “el Viejo”, “los Viejos” y “el Anciano Rey”, de donde procede el nombre de la actual taberna, que, por cierto, sigue vendiendo dichos caldos, secos y dulces. Durante la época Republicana hubo que eliminar del rótulo y las mesas la palabra REY.