Carmencita ist die Geschichte Madrids. Wie Santos Juliá in seinen Büchern über Madrid erzählte, hat Carmencita seit 1854 progressive Revolutionen, unabhängige Republiken, historische Pandemien, ungerechtfertigte Kriege, Diktaturen ohne Freiheit und blühende Demokratien erlebt

Carmencita hat auf seinen Tischen die Überreste der Worte von Miguel Hernández, Lorca, Neruda und vielen anderen, die sich am Tisch vor der Bar versammelten. Die Bar La Carmencita ist mehr als 150 Jahre alt und wir sind immer noch dieselben und servieren einen Wermut aus dem Jahr 1917 aus einem Weingut in Monsant, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Wie unsere Bar, die das Erbe der Autonomen Gemeinschaft Madrid ist und nicht angetastet werden darf.

La Carmencita ist eine Schäferstube, in der jeder seinen Namen auf dem Teller hat. Seine kleinen Kinder kommen zum Essen und schreien vor Aufregung, als sie ihren Vater auf der Speisekarte sehen, wie es Chencho passiert ist. Carmencita sind Geschichten wie die von Rafa, einem Hirten aus den Picos de Europa, den sie mit einem Brief von La Carmencita in der Hand besuchten, um ihn zu fragen, ob das wahr sei. Und mit dieser Stimme, die durch jahrelanges Pfeifen auf Ziegen gestimmt wurde, antwortet er natürlich: Ja, bis dahin hatte niemand seinem Werk einen Namen gegeben.

Carmencita ist das, was nicht übrig bleibt: handgefertigtes Geschirr aus dem 19. und frühen 20. Jahrhundert; Besteck aus der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, das dazu beiträgt, dass Ihr Essen schmackhafter schmeckt. Carmencita möchte weiterhin das historische Archiv spanischer Rezepte sein, die unsere Großmütter gemacht haben.

Carmencita sind Weine von kleinen Weingütern, von Winzern, die ihre Weinberge wie vor 100 Jahren sanieren und keltern. Vom ökologischen Landbau und der Art und Weise, das Land zu pflegen, es zu bestellen, zu beschneiden und die Trauben von Hand zu ernten. Nach und nach werden die Trauben gepresst, um den Saft zu gewinnen, der dann in dieser gekachelten Taverne unsere Seelen wärmt und Sie mit nach Hause nehmen möchte.

In unseren Teams sind Menschen aus verschiedenen Ländern, Frauen und Männer, jung und alt. Einige von uns kommen von Organisationen, die sich für soziale Integration einsetzen, andere mussten Afrika durchqueren, um Madrid zu erreichen.

Wir alle, die wir Teil von La Carmencita sind, und alle Produzenten, die mit uns zusammenarbeiten, freuen uns sehr, dass Sie Ihre Freunde und Bekannten in unsere Taverne bringen, wenn sie Madrid besuchen. Es gibt allem, was wir tun, einen Sinn.

Bei La Carmencita versuchen wir, Madrid und eine sauberere Welt zu schaffen, weil wir nur mit kleinen nationalen Produzenten zusammenarbeiten, die mit ihrer umfangreichen Landwirtschaft und Viehzucht den Wald, die Wiesen, die Berge und die Weiden pflegen und so den CO2-Fußabdruck reduzieren maximal.