In der unteren Etage bringt Paloma Fang die beliebten japanischen Tavernen oder Izakayas nach Madrid: einen Straßenimbissstand mit der Küche in der Mitte und den Gästen, die darum sitzen, von wo aus sie sehen können, wie die von ihnen zubereiteten Gerichte zubereitet werden .bestellen. Außerdem finden Sie am Ende dieses ersten Raums einen Izakaya als Tisch mit seinem typischen Sonnensegel und seinen japanischen Laternen. Als Kontrast dazu wollte Paloma Fang auch eine Erinnerung an ihre Kindheit in dieses erste Projekt einbringen: die Sommermärkte in japanischen Städten wie Osaka und Kyoto, wo sie selbst die typischsten Gerichte der Streetfood-Küche des Landes probierte. Aus diesem Grund sehen Sie auch eine Bar mit Hockern, die wie ein reisender Spielzeugstand dekoriert ist, mit authentischen japanischen Puppen und Souvenirs aus den 90er Jahren.

Im Obergeschoss betreten wir die Privatsphäre: die traditionellen Häuser des japanischen Landes. Auf der linken Seite eine von Küchen inspirierte Bude im Tatami-Stil, in der die Familie nicht nur kocht, sondern auch zum Essen um den Tisch sitzt. Rechts ein Raum mit weiteren Tischen und Shouji-Türdekorationen.

Auf der Speisekarte finden Sie keine Gerichte, die an den gastronomischen Geschmack des Westens angepasst sind, sondern die typischsten aus Japan. Ninja Ramen wird von Köchen zubereitet, die Experten dieser Art von Küche sind, und ist auf diese Suppe spezialisiert, die dem Restaurant seinen Namen gibt. Sie wird 12 Stunden lang gekocht, damit die Brühe eine einzigartige Konsistenz und Farbe erhält, gewürzt mit Gewürzen oder ausgewählten Zutaten wie Trüffeln und Wayu-Fleisch Die Vorspeisen wiederum zeichnen sich dadurch aus, dass sie Gerichte sind, die man in Japan nur an Straßenständen findet, wie Takoyaki oder Yakitori. Wir bieten auch Baos und Sushi für die traditionelleren Gerichte an, allerdings mit Gourmet-Zutaten wie Krabben, Ochsenschwanz oder Aal.

13:00-00h