自 1840 年起皇家肉类和香肠供应商圣地亚哥·加洛（绰号“Lechuga”）移居马德里，并于 1840 年创立了他的肉类供应业务。他的产品质量使他成为皇家供应商。此外，它还为丽兹酒店或皇宫等大型酒店以及宫廷贵族住宅提供服务。 1958年，商店进行了一次重大整修，将其旧面貌改造成更加现代的面貌。该企业以其香肠、咸肉和一般肉制品的手工生产而闻名。