Las Cuevas de Luis Candelas 和 La Mallorquina 是马德里百年餐厅和酒馆协会的两家新餐厅
2024-01-31
- Las Cuevas de Luis Candelas 和 La Mallorquina 是两家新的百年餐厅，现已成为马德里百年餐厅和酒馆协会的一部分。
- 随着这些新成员的加入，该协会目前已拥有 14 家餐厅，旨在维护和保护马德里的历史和美食。
- 2021年，马德里市议会全体会议批准宣布马德里的百年老店为对城市具有特殊公民意义和普遍利益的文化和旅游空间。
两家新的百年老店增添了马德里百年餐厅和酒馆协会的悠久历史和美食传统，使其成为马德里烹饪界的重要参考。
路易斯·坎德拉斯的洞穴 (1860)
Las Cuevas de Luis Candelas 是马德里最古老的餐厅之一。它成立于 1860 年，已有 150 多年的历史，位于库奇列罗斯拱门（马约尔广场旁边），因著名的洞穴而得名，该洞穴曾在 19 世纪庇护首都最著名的强盗路易斯·坎德拉斯..一个盗取富人的钱来帮助穷人的强盗。
如今，这家餐厅由同一家族的四代人经营，提供出色的传统马德里美食，其中包括牛尾巴、木炉烤乳猪和羊肉、马德里炖菜、砂锅鳕鱼或其他菜肴。牛肚。再加上细心的服务，赋予了这家餐厅一种特殊的魅力，让每一个来到这里的人都仿佛回到了过去。
出生于纳瓦尔卡内罗的马德里著名斗牛士菲利克斯·科洛莫 (Félix Colomo) 爱上了库奇莱罗斯拱门 (Arco de Cuchilleros) 下的古老洞穴，也就是旧葡萄酒办公室所在地，将其改造成现在的餐厅，让老马德里的历史得以延续。时间。菲利克斯·科洛莫将成为一名斗牛士的梦想与康复的梦想结合起来，将自己的身体和灵魂奉献给了他心爱的奎瓦斯。拥有一个半世纪以上历史的“Las Cuevas de Luis Candelas”每天都在营业，保留了当时的风格、典型性和独特性，保守着最好的传统美食的秘密，让每个人都高兴谁坐在他们的桌子上。
马洛奎纳 (1894)
他们的面包店成立于 1894 年，位于西班牙最中心的零公里处，采用传统食谱和最新糕点。糕点大师从早上 6 点开始准备最优质的产品，以便顾客可以享用新鲜出炉的糖果，采用最好的天然原料，不含防腐剂、调味剂或稳定剂。
他们是第一个在西班牙推出 Roscón de Reyes 的人，没有一个马德里居民没有尝试过他们的奶油或巧克力那不勒斯，这是最畅销的产品，还有羊角面包、松露、雷纳德纳塔、茶蛋糕或Bartolillo 是一种正宗的配方，如今在极少数糕点店中还保留着。
拉马洛奎纳 (La Mallorquina) 的历史与首都本身的历史息息相关，尽管该店是由三位马略卡人（巴拉格尔 (Balaguer)、科尔 (Coll) 和里波尔 (Ripoll)）创立的，在他们的商店和茶室中提供 ensaimadas、sobrasadas 和冷盘等产品。优质蜜饯或甜火腿配鸡蛋丝。很快，这里就充满了热闹的聚会，供应咖啡、巧克力甚至啤酒。这是一个优雅精致的地方，服务生穿着燕尾服，讲法语。所有这一切都是在杰出客户的环境中进行的，这些客户包括诗人、作家、政治家或皇室成员。
马德里百年餐厅和酒馆协会
马德里百年餐厅和酒馆协会 (RCM) 汇集了 14 家拥有 100 多年历史的餐厅企业，这些企业在这段时间内展现了基于管理、牺牲和工作的发展轨迹，保持了传统、质量和良好工作的价值观传统的马德里美食......不要忘记，马德里镇历史上的许多篇章都写在它的城墙内，并且由于它们的独特性，它们本身就形成了游客关注的核心，每个来到我们城市的游客都应该知道。
马德里百年餐厅和酒馆协会 (RCM) 的餐厅和酒馆包括：
- 阿多萨酒庄
- 赃物
- 希洪咖啡馆
- 阿尔贝托之家
- 西里亚科之家
- 拉布拉之家
- 佩德罗之家
- 祖父的房子
- 马洛奎纳
- 拉迪
- 路易斯·坎德拉斯洞穴
- 马拉卡廷
- 安东尼奥·桑切斯酒馆
- 别墅旅馆