Guitarras Ramírez foi fundada em 1882 por José Ramírez de Galarreta y Planell, um fabricante de guitarras que começou como aprendiz aos doze anos na oficina de Francisco González (da Escola de Fabricantes de Guitarras de Madrid, sucessora da antiga Associação de Violeros, Guitarristas e Construtores de Instrumentos) de corda de 1761) e aos vinte e quatro anos instalou-se no Rastro juntamente com o irmão Manuel, a quem treinou no ofício. Foi um dos mais destacados mestres da guitarra do seu tempo e um dos principais promotores da chamada Escola de Construtores de Guitarras de Madrid, na qual continuam até hoje os seus descendentes, hoje a quinta geração. Entre os maravilhosos violões que saíram deste workshop, destacam-se o modelo Tradicional e o Violão Tablao. José Ramírez I revolucionou o mundo do flamenco com este último modelo que o seu irmão Manuel aproveitou para transformá-lo e lançar as bases da atual guitarra flamenca que os seus discípulos continuaram a fazer: Borreguero, Esteso e Santos Hernández. José Ramírez III foi o primeiro a introduzir o cedro vermelho na caixa acústica dos violões, além de reforçar o ébano no cabo e utilizar vernizes sintéticos com maior cristalização.

Muitos músicos tocaram suas guitarras desde Andrés Segovia, passando por Agustín Barrios, Víctor Monge "Serranito", Manolo Sanlúcar, Narciso Yepes, The Beatles, Eric Clapton, Serrat, Aute... Receberam diversos prêmios entre os quais podemos citar, Por por exemplo, a medalha de ouro da Chicago Guitar Society (1962) ou a medalha de ouro para o Artesão Exemplar da Obra Sindical de Artesanía de Madrid (1972). Este ano receberam o Prêmio Manuel Babiloni 2021 de Excelência Musical de Guitarrista.

Anedota de Andrés Segovia